Сколько хранится готовая курица в холодильнике

Сколько хранится курица 🐔 Советы по приготовлению курицы от Петелинки

Мясо курицы – диетический и полезный продукт, который легко усваивается организмом. Оно содержит много белка и других ценных питательных веществ, поэтому рекомендуется к употреблению как взрослым, так и детям. Для того, чтобы мясо приносило только пользу, а не вред, следует знать, сколько хранится курица в холодильнике. Нарушение условий хранения может привести к кишечной инфекции или пищевому отравлению с тяжелыми последствиями.

Сколько можно хранить курицу в холодильнике

Срок хранения птицы зависит от свежести продукта и температуры, поддерживаемой в холодильнике.

Температурные нормы и сроки хранения:

— от 7 до 10 градусов – до 24 часов;

— от 4 до 7 градусов – до 48 часов;

— от 0 до 4 градусов – 72 часа;

— от -2 до 0 градусов – не более 4 суток.

Хранить и готовить следует только свежий, качественный продукт. Если вы приобрели мяса впрок, то незамедлительно поместите его в морозильную камеру.

В целом виде

Охлажденная тушка курицы на полке холодильника может храниться до 4 дней. Она должна находиться на подложке, накрытая сверху пищевой пленкой. Также для хранения можно использовать стеклянную емкость с герметичной крышкой или пластиковый пищевой контейнер.

В разделанном виде

Разделанную тушку следует хранить так же, как и целую птицу. Однако без костей курица хранится лучше и дольше. Не забывайте следить, чтобы мясо в холодильнике не соприкасалось с другими продуктами питания.

Охлажденное куриное филе разрешается хранить на полке холодильника до 3 суток.

Срок годности свежеприготовленного фарша для приготовления котлет составляет 48 часов. При комнатной температуре срок хранения не превышает 2 часов. В морозильной камере фарш можно держать до 3 месяцев.

После разморозки

Чтобы куриное мясо после разморозки сохранилось как можно дольше, разделайте его на небольшие куски. Каждый кусок нужно опустить внутрь емкости, накрыть крышкой, заполнив пустые места кубиками льда. Хранить разделанное мясо можно до 4 дней при температуре от -2 до 0 градусов. Если температура в холодильнике составляет 7-10 градусов, то срок хранения составляем 1-2 дня.

Маринованная курица

Птицу, находящуюся в маринаде, можно хранить в герметичной емкости в холодильнике не более 24 часов.

Сколько можно хранить готовую курицу в холодильнике

Готовая птица не подлежит длительному хранению. В продукте начинают размножаться патогенные микроорганизмы, что может нанести серьезный вред здоровью. Продлить срок хранения готового куриного мяса помогут наши рекомендации.

Вареная курица

При комнатной температуре хранить вареное мясо можно не больше 3 часов. На полке холодильника курица останется пригодной к употреблению в течение 3 дней, если будет поддерживаться температура на уровне 4 градусов. После трехдневного хранения рекомендуем обжарить мясо, чтобы уничтожить все развившиеся бактерии.

Копченая курица

Копченое мясо храните на полке холодильника не больше 24 часов. Если курица упакована в вакуум, то срок хранения составляет 7 дней при условии, что в холодильнике температура не превышает 6 градусов.

Куриный шашлык

Шашлык из курицы следует хранить при 5 градусах не более 3 суток под несколькими слоями пищевой пленки. При комнатной температуре блюдо простоит до 3 часов.

Домашний паштет

Паштет из куриной печени можно хранить в холодильнике до 5 дней. Замороженный продукт продержится до 6 месяцев, консервированный в банке – до 1 года.

Срок годности куриного супа и борща

Готовый куриный суп разрешается хранить в кастрюле под закрытой крышкой до 48 часов. Рекомендуемая температура в холодильнике – до 5 градусов. Если на поверхности бульона появилась пена, его необходимо вылить. Это первый признак того, что блюдо испортилось.

Борщ, сваренный на курином бульоне желательно употребить за 3 дня. Ни в коем случае нельзя добавлять в кастрюлю сметану или другую заправку.

Сколько хранится жареная курица

Недоеденное жареное мясо храните в пластиковом контейнере не более 12 часов. Допускается заморозка курицы, но после размораживания она станет слишком жесткой.

Срок годности плова с курицей

Плов на основе куриного мяса можно хранить в холодильнике до 48 часов. При этом он должен находиться в кастрюле под крышкой или в емкости, обернутой полиэтиленовой пленкой.

Сроки хранения курицы в морозилке

С помощью морозильной камеры можно продлить срок хранения тушки курицы до года при условии, что будет поддерживаться правильный температурный режим.

Особенности хранения курицы в морозилке:

— при температуре от -20 до -26 градусов – 365 дней;

— при температуре -15 градусов – 6 месяцев;

— около -10 градусов – 5 месяцев;

— до -7 градусов – 2 месяца.

Перед заморозкой курицу мыть не стоит. Храните птицу в герметичной емкости, закрыв крышкой. Если мясо пролежало более 2 дней на полке холодильника или дольше 4 часов при комнатной температуре, его категорически запрещено замораживать.

Охлажденную курицу разрешается замораживать сразу после приобретения. Если продукт пролежал в охлажденном виде на полке холодильника более 48 часов, замораживать его запрещено.

Можно ли повторно замораживать курицу

Мясо, которое находилось вне морозильной камеры более 4 часов, не подлежит повторной заморозке. Это правило также распространяется на продукт, который размораживался на полке холодильника в течение 48 часов.

В иных случаях оботрите куриное мясо кухонными бумажными полотенцами, поместите в чистый полиэтиленовый пакет, герметично его закройте и отправьте в морозильную камеру. Срок хранения при соблюдении всех перечисленных правил составляет 2 месяца при средней температуре до -8 градусов. Перед повторной заморозкой птицу мыть нельзя, чтобы излишки влаги не испортили вкусовые качества готовой курицы.

Сколько хранится курица без холодильника

Хранение куриного мяса без холодильника недопустимо. При комнатной температуре свыше 25 градусов внутри курицы начнут активно размножаться бактерии. Для хранения тушки рекомендуется использовать вакуумный контейнер. Он сохранит продукт от кислородного воздействия, предотвращая размножение патогенной микрофлоры. Также для хранения можно использовать сумку-холодильник.

Сколько можно хранить курицу в холодильнике: вареную, жареную, сырую

Все любят мясо курицы за его вкусные и полезные качества. Его можно есть как в вареном, так и жареном или копченом виде. Этот продукт добавляют во всевозможные салаты, из него варят питательные диетические бульоны. Чтобы блюдо из куриного мяса получилось аппетитным и полезным, необходимо знать правила, касающиеся хранения этого продукта: сколько можно хранить курицу в холодильнике в зависимости от того, сырая она, жареная или отварная?

Содержание статьи

Сколько можно хранить сырую курицу в холодильнике?
Сколько хранить курицу в морозилке?
- Температурные режимы
- Правила заморозки курицы
Сколько можно хранить готовую курицу в холодильнике?
- Вареная курица
- Жареная курица
- Копченая курица
- Замаринованная курица
Правила покупки свежей курицы

Сколько можно хранить сырую курицу в холодильнике?

Срок хранения любого продукта, включая и курицу, зависит от температуры в холодильнике. Также на это влияет свежесть купленного мяса и влажность. Следует знать, что куриное мясо будет храниться дольше, если из него извлечь кости, поскольку с костями курица пропадает гораздо быстрее.

Если температура в камере вашего холодильника составляет от +7 до +10 градусов, то курицу в ней можно хранить не более суток.
Если температура в камере составляет от +4 до +7 градусов, то курица будет сохранять свою свежесть 1-2 дня.
Если температура 0-4 градуса, то срок хранения курицы будет составлять 3 дня.
При температуре -2-0 градусов курицу можно хранить до 4 дней.

Таким образом, если вы не знаете, сколько можно хранить размороженную курицу в холодильнике, то рекомендуется обратить внимание на приведённые выше данные. Если необходимо сохранить куриное мясо свежим, не замораживая в холодильнике, в течение 2 суток, то следует покупать только самую свежую птицу, и установить в холодильнике температуру около нуля градусов.

Оптимальной температурой считается 0-4 градуса, при этом относительная влажность должна составлять 80-95%. Если выдержать данный режим, филе курицы правильно охладится и промёрзнет постепенно, а на её поверхности не образуется лёд.

Хранить курицу без холодильника в помещении, температура которого выше 15 градусов нельзя, поскольку продукт быстро испортится.

Сколько хранить курицу в морозилке?

Температурные режимы

В морозильной камере поддерживается постоянная минусовая температура, что способствует увеличению срока хранения продуктов, в том числе и курицы. Как правило, перед замораживанием её разделывают и порционно фасуют в целлофановые пакеты или пластиковые контейнеры. В зависимости от температуры в морозильной камере предусмотрены следующие сроки хранения куриного мяса:

При температуре от -8 до -5 градусов курицу можно хранить от 1 до 3 месяцев.
При температуре от -14 до -8 градусов срок хранения курицы составит 3-6 месяцев.
При температуре от -18 до -14 градусов срок хранения куриного мяса составит 6-9 месяцев.
При температуре от -24 до -18 градусов курицу можно хранить в течение 1 года.

При повторной заморозке мясо теряет белок и микроэлементы, в результате чего продукт становится значительно менее полезным для здоровья.

Заморозка сырого куриного мяса — обычное дело для любой хозяйки. А можно ли хранить курицу в холодильнике при минусовой температуре, если она копченая, вареная или жареная? Иногда возникает необходимость сохранить излишки готового мяса на длительное время.
В таких случаях курицу следует сложить в пластиковые контейнеры или пакеты и отправить в морозильную камеру, установив в ней температуру -18 градусов. Следует учитывать, что хранить готовое мясо в морозилке желательно не более недели. Во избежание контакта такой заморозки со свежим мясом или рыбой можно использовать или специальные пакеты для заморозки, или класть мясо в несколько пакетов.

Размороженное куриное мясо рекомендуется использовать для приготовления таких блюд, как солянки, салаты, супы, поскольку после заморозки оно становится менее сочным, однако, вкусовые качества при этом сохраняются.

Правила заморозки курицы

Если курица была куплена для того, чтобы приготовить её позже, через несколько дней, то её необходимо заморозить. При этом упаковка, в которой она будет храниться в морозильной камере, должна обладать такими качествами, как влагостойкость, герметичность, прочность.
Если вы планируете готовить её кусочками, то лучше разделать птицу непосредственно перед заморозкой. Курицу, разделанную на кусочки, очень удобно хранить в пластиковых контейнерах, но при этом следует выбирать специальную тару, из которой можно удалить воздух. Если же кусочки курицы будут храниться в целлофановых пакетах, то нужно выпустить их них весть воздух, создав таким образом вакуум.

Полезное видео о том, сколько времени и как можно хранить курицу в холодильнике:

Сколько можно хранить готовую курицу в холодильнике?

Женщины, которые проводят большую часть времени на работе и не имеют возможности тратить его на приготовление пищи, могут существенно облегчить свою жизнь. Для этого просто нужно знать, сколько можно хранить готовую курицу в холодильнике или в морозильной камере.

Вареная курица

Срок хранения готовых кур значительно меньше, чем сырых. Следует знать, что готовое куриное мясо лучше всего хранить в пищевой фольге, а полиэтилен использовать нежелательно.

Также отварную курицу можно положить в тарелку или другую ёмкость, плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник. Если вареное мясо хранить не закрытым, то оно может обветриться, потерять привлекательный вид и впитать в себя посторонние запахи из холодильника.

Сколько можно хранить вареную курицу в холодильнике? Срок её хранения составит приблизительно сутки, если установить температуру в холодильной камере не выше 6 ˚C.

Жареная курица

Многие предпочитают жареное куриное мясо многим другим блюдам. К тому же при жарке мяса образуется подлива, что очень удобно для хозяйки, которая любит кормить свою семью вкусно и питательно. Но, к сожалению, не у каждой женщины есть возможность готовить такую еду ежедневно, поэтому многих интересует, сколько можно хранить жареную курицу в холодильнике, если приготовить её впрок? Жареное мясо хранится немного дольше, чем вареное, поэтому держать его в холодильнике можно на протяжении 2-х дней при температуре не выше 6 градусов. Столько же можно хранить и курицу-гриль.

Копченая курица

Покупные копченые куры, как правило, попадают на прилавок по следующей схеме: тушки, которые не удалось реализовать в течение определённого времени, отправляются на промышленное копчение, поскольку данная процедура способствует увеличению срока годности мяса. Поэтому, если она была приобретена в магазине, то желательно съесть её сразу, чтобы избежать возможного пищевого отравления.

Срок хранения копченой курицы нельзя определить однозначно, поскольку он зависит от нескольких факторов:

Степень свежести исходного продукта.
Степень прокопченности тушки.
Температурный режим хранения.

Сколько же можно хранить копченую курицу в холодильнике? Если она коптилась в домашних условиях и хозяева уверены, что продукт свежий, то, установив температуру в камере не выше 6 градусов, можно смело держать в ней продукт в течение недели.

Если же такую курицу извлечь из заморозки (а замораживать её тоже можно), то съесть её нужно незамедлительно, поскольку копченое мясо птиц подвержено быстрому размножению в нём гнилостных бактерий.

Замаринованная курица

Наверное, каждый человек хотя бы раз сталкивался с ситуацией, когда запланированный пикник с шашлыком по каким-либо причинам приходилось откладывать на следующий день или еще на более долгий срок. Как быть в такой ситуации с замаринованным мясом, особенно если оно куриное. Поскольку мясо курицы отличается своим небольшим сроком годности, то у любителей шашлыка часто возникает вопрос: сколько можно хранить замаринованную курицу в холодильнике?

Замаринованная курица при правильном температурном режиме может сохранять свою свежесть не более 24 часов.

Правила покупки свежей курицы

Если вы покупаете в супермаркете охлаждённую курицу, следует внимательно изучить её со всех сторон. Свежая курица не должна иметь белый цвет кожи, пятна, кровоподтёки, повреждения и источать неприятный запах.
Покупая уже замороженную курицу, рекомендуется обратить внимание, не покрыта ли она толстой ледяной коркой, наличие которой свидетельствует о том, что курица подвергалась повторной заморозке. Такой продукт лучше не покупать, да и вообще от покупки замороженного мяса желательно отказаться. Наиболее оптимальный вариант — приобретение охлаждённого мяса, поскольку в таком случае вы будете иметь более высокие шансы получить свежую, качественную курицу.

Сколько времени Вы обычно храните курицу в холодильнике или морозилке? Придерживаетесь ли Вы описанных норм? Расскажите о своем опыте .

Как и сколько хранить вареную курицу?

Отварная курица – это не только универсальный ингредиент для приготовления салатов, супов, начинки к пирогам и блинам, но и очень полезный продукт. Основная польза заключена в мякоти этой птицы. Однако для того, чтобы сохранить пользу куриного мяса максимально, отварную курятину нужно правильно хранить.

Польза и вред

Отварное куриное филе отличается низкой калорийностью, этот показатель в 100 г продукта составляет около 137 ккал. Варка – наиболее предпочтительный метод приготовления: во-первых, калорийность куры снижается, а, во-вторых, для приготовления не нужно использовать масло, которое выделяет вредные для здоровья канцерогены. Холестерина в отварной курице значительно меньше, чем в жареной или копченой.

Куриное мясо часто включается в рацион спортсменов, так как это полноценный источник хорошего белка, который при определенных условиях помогает нарастить мышечную массу. Витамины, входящие в состав курицы, повышают иммунитет, улучшают состояние кожи, волос и ногтей, нормализуют мозговую деятельность, стабилизируют работу сердечно-сосудистой системы. Кроме того, небольшая порция отварного куриного мяса способна снять усталость, восстановить силы и утолить голод.

Вред отварной курятины заключается в ее шкурке. В кожице содержится вредный для человеческого организма жир, поэтому диетологи рекомендуют снимать шкурку перед приготовлением. Кроме того, специалисты не советуют злоупотреблять курицей людям, страдающим болезнями печени и почек, так как большое содержание белка может усугубить ситуацию. Полным противопоказанием является пищевая аллергия на птичье мясо.

Как выбрать

Самый предпочтительный вариант – приобретать курицу у бабушек в деревне. Именно здесь птицы выращиваются в экологически чистых условиях. Дело в том, что на специальных фермах для увеличения массы кур кормят антибиотиками и гормонами. Тем самым производитель существенно снижает качество мяса, так как синтетические добавки могут негативно отразиться на здоровье потребителя. Особенно такая курица опасна для пациентов с недугами пищеварительной системы.

Чтобы в магазине не нарваться на тушку, накачанную гормонами, выбирайте небольшие охлажденные экземпляры. Мясо свежей качественной птицы обладает розоватым цветом, допускаются желтоватые жировые вкрапления. При нажатии пальцем на мякоть она восстанавливает форму. На кожице не должно быть механических повреждений.

Обязательно проверяйте герметичность упаковки и срок годности.

Срок хранения

Максимальный срок хранения упакованной охлажденной курицы в холодильнике – 2–4 дня при температуре от -2 до 0°С. При температуре +7–+10°С этот срок сокращается до суток. При этом мясо обязательно должно находиться в вакуумной или стеклянной емкости с крышкой. Допускается хранить продукт в полиэтиленовой таре. В идеале следует завернуть тушку в вакуумный пакет, поместить в пластиковую емкость, а все пустоты заполнить кубиками льда. Для сохранения вкусовых свойств рекомендуется вырезать все кости.

В морозилке куриное мясо хранится значительно дольше. Минимальный срок хранения – 3 месяца. При температуре от -24 до -18°С время хранения увеличивается до одного года. Следует знать, что, чем дольше заморожена курица, тем слабее сохранятся ее вкусовые качества.

Как хранить отварную курицу

Самый полезный совет – съесть вареную курятину сразу после приготовления: при комнатной температуре она пригодна для употребления в течение 3 часов. Но это не всегда возможно, поэтому готовое мясо можно убрать в холодильник на 2–3 дня при температуре до +4 градусов. Обязательно его нужно упаковать в герметичную посуду с крышкой. В полиэтиленовой пленке или в пакете курицу лучше не хранить, так как она быстро портится в таких условиях.

Прежде чем поместить куру в емкость, рекомендуется обернуть ее фольгой, чтобы она не впитала посторонние запахи. По той же причине куриное мясо нельзя хранить на одной полке с резко пахнущими продуктами, например, с копченой рыбой. Если отварная кура хранится в холодильнике 3 суток, то перед употреблением обжарьте ее, чтобы уничтожить патогенные бактерии, которые образуются при длительном хранении.

Если вареное мясо нужно сохранить для угощения детей, то хранить его можно не более суток.

В ситуации, когда кусочки курицы находятся в супе или бульоне, кастрюлю с блюдом можно хранить в холодильнике не более 2 суток при температуре до +5 градусов. Заметив на поверхности пену, суп можно считать испорченным. Если отварная птица входит в состав салатов, то здесь срок хранения зависит от ингредиентов. Салаты под майонезом следует съедать в течение суток. Салаты из курицы, заправленные маслом, могут простоять в холодильнике чуть дольше, а не заправленные куриные салаты сохранятся и в течение 2 суток. Однако если в составе есть яйца, то срок хранения вновь сокращается до суток. Это же касается таких популярных для салатов ингредиентов, как зеленый лук, свежие помидоры, сухари.

Как заморозить вареную птицу

Если курица уже сварена, и хозяйка понимает, что в течение 3 суток ее съесть не получится, то остается еще один надежный вариант хранения – заморозка. Конечно, многие вкусовые свойства и полезные качества мяса при заморозке теряются, но все же это лучше, чем выбрасывать приготовленный продукт в мусорное ведро. Чтобы максимально сохранить в курице вкус и аромат, перед заморозкой ее нужно порубить на порционные куски или мелко порезать.

Каждый крупный ломтик следует завернуть в пищевую пленку и отправить в морозилку в таком виде. Мелкие нарезки требуется поместить в специальные вакуумные пакеты для заморозки: они сберегут максимальную сочность мяса. В морозильной камере такая курица может храниться в течение 3 месяцев.

А также в морозилке отварную курицу можно сохранить, если она входит в состав рулета из лаваша или сэндвича. Правда, надо понимать, что размороженный рулет будет уже не такой вкусный. При этом надо не забыть его обжарить перед подачей. Заморозке лучше не подвергать рулеты с вареной курицей, в состав которых входят огурцы и помидоры: при размораживании эти овощи текут и портят вкус всего блюда.

Как разморозить

Как только понадобилась курица, которая хранилась в морозилке, ее нужно достать и поставить в холодильник. Именно здесь она медленно, но качественно должна оттаять. Резкий подогрев испортит вкус мяса: оно пропитается влагой, станет безвкусным и обретет слишком мягкую структуру. Стоит знать, что размороженная вареная курица пригодна для употребления, если ее сначала разморозить, а затем обжарить. Продукт будет бесполезен, если использовать его как самостоятельное блюдо. А также не рекомендуется добавлять такое мясо в салаты. Наиболее предпочтительный вариант употребления размороженной вареной куры – добавить ее в суп, рагу, гуляш или соус.

Повторной заморозке данный продукт подвергать запрещено.

О том, как и сколько можно хранить вареную курицу, смотрите в следующем видео.

Сколько хранится тушеная картошка в холодильнике

Сколько хранится тушеная картошка с мясом в холодильнике

Если после обеда или ужина в кастрюле или сковороде остаётся готовая еда, мы перекладываем её в контейнер или миску и убираем в холодильник. Хорошо, если остатки съедаются на следующий день, но ведь бывает и так, что мы открываем контейнер через сутки и даже позже, нюхаем, сомневаемся, едим или. выбрасываем. А сколько дней можно хранить в холодильнике готовую еду?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США считает, что остатки готовых блюд или термически обработанных продуктов должны быть охлаждены или заморожены через 2 часа после приготовления, а максимум через 4 дня хранения в холодильнике, не в морозилке, - съедены или выброшены.

А вот, что нам советует Роскачество: «Не стоит есть скоропортящиеся готовые блюда (мясо, птица, яйца, и запеканки), которые пробыли без холодильника более 2 часов при комнатной температуре или 1 час при температуре воздуха выше 35 °С». Понятно, что такие временные ограничения касаются не только домашней пищи, но и блюд от компаний по доставке готовой еды. Это общая рекомендация, основанная на темпах роста бактерий и правилах хранения. Роскачество дает рекомендации и для тех случаев, когда речь идет о продолжительном застолье: под тарелки с холодными закусками желательно подставлять емкости со льдом и нужно полностью заменять съеденное блюдо на свежее, из холодильника, а не добавлять к остаткам новую порцию.

Гороховый суп на мясном бульоне, который на второй день хранения в холодильнике станет ещё вкуснее

Небольшой урок химии

Но, как известно, из всякого правила бывают исключения. И сроки хранения могут зависеть от качеств самого продукта, технологии его приготовления и химических свойств. У каждого готового блюда есть свой уровень кислотно-щелочного баланса (pH) и содержания влаги. У томатного соуса или лимонного пирога низкий pH ( ниже 6), то есть - высокая кислотность. А чем она выше, тем неблагоприятнее условия для роста бактерий. Такие блюда могут храниться в холодильнике до 5-7 дней. А те, у которых он от 6-ти и выше, например, из рыбы или яиц, лучше съесть или выбросить в течение 3-х дней.

Похожая история с влажностью блюд. Чем ее меньше, как, например, в печенье или кексах с высоким содержаинием сахара, тем хуже условия для развития бактерий и появления плесени. Такие блюда можно хранить без холодильника в герметичном контейнере неделю. А, например, вареное мясо и овощи с высоким содержанием влаги даже в холодильнике будут подвержены размножению бактерий. Их следует съесть максимум за 3 дня.

Теперь понятно, что самой выносливой в хранении будет выпечка с лимоном, например – лимонный пирог. Он и кислый, и сахарный, а значит, "выживет" целую неделю в закрытом контейнере и при комнатной температуре.

Полезные советы по хранению готовой еды в холодильнике

Герметичный контейнер – обязательное условие для хранения любой готовой еды, поскольку кислород стимулирует рост бактерий. А чтобы избежать конденсата, просто поместите под крышку лист бумажного полотенца и меняйте его время от времени.
Регулярно контролируйте температуру в холодильнике: она должна быть не выше 4 °С.
Температура у задней стенки холодильника ниже, чем рядом с его дверцей, поэтому продумывайте расположение контейнеров.
Обязательно делайте пометки на контейнере со временем и датой закладки, особенно, если в семье есть любители перекусить индивидуально.
Не убирайте в холодильник контейнеры с горячими или тёплыми остатками еды, это повышает скорость распространения бактерий и вредит работе холодильника.
Небольшое количество лимонного сока, добавленное в блюдо, продлит его сохранность.
Если вы хотите сохранить продукт на длительный срок, воспользуйтесь морозилкой. Так поступают с бульонами, разливая их по формочкам для льда или наполняя зип-пакеты жидкостью до половины.
Если блюдо хранится дольше положенного срока, не замораживайте его, а выбрасывайте без сожалений. Берегите себя и своих близких!

Храните любую готовую еду в пищевых контейнерах

Сроки хранения в холодильнике на конкретных примерах

Варёные яйца, салат с курицей или тунцом

Варёные яйца и салаты с вареной/копченой курицей или с консервированным тунцом могут храниться в холодильнике до 7 дней при температуре не выше 4 °С. И не нужно заправлять весь салат майонезом перед хранением, а только ту часть, что вы выложите из контейнера в тарелку, чтобы съесть. Остальное храните без заправки.

Паста-салат с консервированным тунцом

Термически обработанное мясо и птица

Варёная курица, стейк и свиная вырезка хорошо хранятся в холодильнике 3-4 дня. При комнатной температуре храните эти блюда минимум 2 часа, за это время они как раз точно остынут. Если надумаете убрать готовое мясо (особенно жареное) в морозильник, хорошо подумайте: по мнению шефов, после разморозки оно теряет свой вкус и первоначальную текстуру.

Свиная вырезка с ореховым маслом

Пицца

Как и в случае с приготовленным мясом и птицей, пиццу обычно можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Только плотно оберните уже остывшие кусочки в бумагу для выпечки, для сохранения вкуса, а лучше в пищевую плёнку, чтобы пицца не пропахла окружающими её продуктами. Разогревайте в сковороде, накрыв фольгой как крышкой. В духовке пицца станет более сухой и даже может пригореть по краям.

Овощная пицца с моцареллой

Независимо от того, приготовили ли вы кастрюлю минестроне, куриную лапшу или харчо, суп почти всегда остается, и на следующий день становится еще более вкусным. Ешьте супы 3-4 дня, конечно, перед отправкой в холодильник обязательно охладив их.

Сытный овощной минестроне с перловкой и фрикадельками

Блюда японской кухни

Хотя большинство остатков готовых блюд могут храниться 3-4 дня, существуют исключения, например, суши и роллы! Не храните их больше 1 дня, а лучше съедайте сразу – рыба продукт скоропортящийся, тем более, что свежесть ее всегда под вопросом, мы ведь живём не на море-океане.

Ролл Филадельфия в карамели с красной икрой

Причина отравлений не только в еде!

Есть люди, про которых говорят, что у них «железный желудок» - переваривает все. А на самом деле у них просто сильная иммунная система: именно она играет ключевую роль в предотвращении пищевых отравлений. Употребление большого количества фруктов, орехов и овощей, ведение здоровой и активной жизни, по мнению врачей, способно укрепить иммунную систему.

Но для здоровья желудка весьма важна чистота. Её отсутствие – частая причина отравлений. Кишечная палочка и прочие губительные микроорганизмы любят тепло и влагу. Они обожают кухонные доски и губки, грязные холодильники и недомытые пищевые контейнеры. А это значит, что их появление может быть никак не связано с нарушением сроков хранения еды. Поэтому чаще меняйте губки, тщательно мойте пищевые контейнеры и следите за порядком в холодильнике. Для мяса, рыбы, овощей и хлеба заведите разные разделочные доски.

В 1899 году инженер из Миннесоты Альберт Маршалл получил патент на изобретение холодильника. С тех пор прошло больше ста лет, но научились ли мы на все 100% использовать возможности этого чудо-агрегата? Вот 7 полезных советов, как сохранить в холодильнике продукты свежими.

Картофель – не только наш второй хлеб, как его часто называют, но и очень полезный продукт, богатый на микроэлементы, витамины и прочие необходимые человеку вещества. Из него получаются вкусные блюда, которые с удовольствием едят и взрослые, и дети. Кушать их лучше сразу после приготовления, что называется с пылу, с жару. Только-только приготовленное блюдо из этого овоща источает непередаваемый аромат и радует насыщенным вкусом. Но бывают случаи, когда приготовленную или подготовленную (очищенную) картошку приходится временно хранить.

Например, по случаю торжества ожидается большое количество гостей, и хозяйка не может приготовить сразу все запланированные яства, поэтому оставляет очищенные клубни в качестве заготовки. Или, скажем, картофеля фри оказалось слишком много, все за один раз не съели, а выбросить жалко. При этом мало кто знает, что неправильное обращение с овощем превращает его в опасный для здоровья продукт, может привести к серьезным проблемам с пищеварением. Что же делать в подобных ситуациях? Сколько можно хранить картофель в том или ином виде?

Сколько можно хранить очищенный картофель

Клубни без кожуры, которые по каким-то причинам не получается приготовить сразу, можно залить водой. Это необходимо сделать для того, чтобы они не потемнели. Черно-серый налет образуется в результате окисления содержащегося в мякоти тирозина после контакта с кислородом. Вода же будет препятствовать такой реакции. Картофель очищенный в воде хранится до 4 часов при условии, что он полностью покрыт жидкостью. Если поставить его в холодильник, время хранения существенно увеличится. При температуре 3-5 градусов сырые овощи без кожуры, залитые водой, пролежат 24 часа. За это время ни структура мякоти, ни ее вкусовые качества не изменятся. Более длительное хранение приведет к потере вкуса и значительной части полезных веществ.

Есть несколько правил хранения очищенного картофеля в воде, которые должна знать каждая хозяйка.

Заливать водой нужно целые картофелины. Нарезка производится непосредственно перед приготовлением блюда. Это позволит сохранить большую часть полезных вещей в клубнях.
Воду в емкости с картошкой необходимо периодически менять, каждый раз промывая овощи.
При хранении в холодильнике температура в последнем должна быть не выше 6 градусов.
Пузырьки на поверхности воды свидетельствуют о начале процесса брожения, а значит овощ испортился. Употреблять его в пищу уже нельзя.

В качестве полезной информации напомним, что картофель, который подкармливали удобрениями с азотом, придет в негодность раньше, чем выращенный на своем огороде без применения химикатов.

Альтернативный способ хранения очищенного картофеля

Клубни без кожуры, которые необходимо хранить долго, можно заморозить в полиэтиленовом пакете или любой подходящей емкости, обернутой пищевой пленкой. Если потом их предстоит варить, то размораживать совсем необязательно. Картофель для длительной заморозки чистят, промывают под проточной водой, режут на кусочки и просушивают. После такой подготовки продукт оборачивают пленкой и отправляют в морозилку холодильника или отдельную морозильную камеру. Этот способ позволяет хранить его на протяжении нескольких месяцев. Чтобы картошка не испортилась, следует избегать повторного замораживания, а для этого ее нужно распределить в индивидуальные пакеты небольшими порциями.

Сколько можно хранить вареный картофель

У каждого блюда из картофеля свой срок годности. Согласно санитарным нормам до 18 часов при температуре не больше 20 градусов можно хранить картошку:

отварную;
тушеную;
в виде пюре;
выпечку с картофельной начинкой.

В холодильнике вареный картофель сохраняется дольше, но постепенно теряет полезные вещества и вкусовые качества. Даже в холоде специалисты не рекомендуют держать его дольше 36 часов. При этом очень важно учесть другие ингредиенты блюда. К примеру, пюре со сметаной и сырым яйцом длительному хранению не подлежит, как и тушеная картошка с соусом, который быстро прокисает. А вот клубни, сваренные в мундире и помещенные в холодильник, остаются пригодными к употреблению в течение 2 суток.

При хранении в холодильнике готовый картофель желательно поместить в непрозрачную емкость с плотной крышкой. Это необходимо сделать для того, чтобы снизить до минимума контакт блюда с кислородом и закрыть его от света, который будет попадать внутрь при каждом открытии дверцы.

Многие игнорируют эти простые правила, рискуя собственным здоровьем и здоровьем своих близких. Картофель – продукт скоропортящийся. Независимо от способа и условий хранения на 3 сутки в нем начинается распад веществ, накапливаются канцерогены и токсины, а еще через некоторое время на поверхности появляется характерная слизь. Блюдо становится не только непригодным к употреблению, но и опасным, поэтому его лучше выбросить. Некоторые хозяйки ошибочно полагают, что в данной ситуации поможет повторная термическая обработка, но это не так. Глупо рисковать из-за какой-то порции испорченной картошки, которую жалко выбрасывать, рассчитывая на то, что в этот раз обойдется без кишечного отравления. Такой риск нередко приводит к печальным последствиям.

Несколько слов о картофельном фастфуде

Одним из самых популярных и продаваемых блюд быстрого питания является картофель фри. В сети предприятий Макдональдс он присутствует практически в каждом заказе. Этот продукт из-за своей структуры и влияния ряда факторов долго не хранится. Специалистами корпорации после проведения многочисленных экспериментов было установлено оптимальное время хранения картофеля фри – ровно 5 минут. Но это нормы Макдональдса, в которых учитывались прежде всего вкусовые качества. В действительности блюдо пригодно к употреблению на протяжении 18 часов, но когда оно начинает остывать, то быстро теряет первоначальный насыщенный вкус и аромат. Можно продлить «жизнь» готового фри, поместив его в холодильник, однако при таком способе хранения вкусовые качества блюда будут безвозвратно потеряны. Никакая микроволновка и сильный разогрев их уже не вернут.

Полезный совет

Недопустимо хранить готовый картофель рядом с сырыми продуктами питания. Это природный сорбент, впитывающий бактерии из рыбы, мяса, сыра и даже зелени. Если места в холодильнике недостаточно, и пюре или вареные клубни вынуждены соседствовать с перечисленными продуктами, тогда кастрюлю следует плотно обернуть пищевой пленкой.

Cроки хранения пищевых продуктов установлены и закреплены санитарными нормами и правилами СанПиН 2.3.2.1324-03. Требования этого документа обязательны для юридических лиц и предпринимателей, изготавливающих и продающих пищевые продукты.

Срок годности еды, в течение которого ее можно безопасно употребить в пищу, определяют с самого начала изготовления, включают в этот срок хранение на складе, транспортировку, хранение в магазине и у покупателя, который приобрел этот продукт в магазине.

В сроке годности, нанесенном на этикетку, должны быть указаны:

для скоропортящихся, продуктов диетического и детского питания — час, день, месяц, год изготовления;
для нескоропортящихся указывают месяц и год изготовления;
на упаковке указывают также условия хранения и употребления продукта.

Правила хранения

Установленные СанПиН правила хранения пищевых продуктов не разрешают продавцам переупаковывать скоропортящиеся продукты из заводской упаковки в магазинную. Нельзя нарушать целостность первичной упаковки и устанавливать после этого новые сроки годности. Такие действия незаконны.

Если продукт упакован так, что не может непосредственно контактировать с руками работников, с окружающей средой после вскрытия общей упаковки, допускается устанавливать для него сроки годности в установленном порядке (например, для индивидуально упакованных пирожных, поступивших на склад в одной большой коробке).

Закрепленные нормы хранения продуктов запрещают размораживание замороженных пищевых продуктов магазинами. Хранение продуктов в холодильнике, по СанПиНу, не допускает совместного хранения полуфабрикатов и сырых продуктов вместе с теми, что уже готовы к употреблению.

Пищевые продукты хранят при температуре, влажности и световом режиме, которые им соответствуют.

Хранение скоропортящихся продуктов, по СанПиНу, допускается при температуре +4 °С (±2 °С). Для таких продуктов создают условия хранения, при которых они сохраняют пищевую ценность и безопасны для человека на протяжении установленного срока годности. Температура хранения скоропортящихся продуктов поддерживается не только на производстве или в магазине. Транспорт, перевозящий такие продукты, также должен быть оборудован устройствами, обеспечивающими необходимый температурный режим.

Сроки хранения

СанПиН законодательно закрепляет сроки хранения продуктов питания, относящихся к скоропортящимся и особо скоропортящимся:

Санитарные нормы по срокам хранения скоропортящихся продуктов в холодильнике, при температуре +2 — +6 градусов Цельсия, утвержденные Минздравом СССР в 1986 году и до сих пор используемые контролирующими органами в постсоветских странах, вряд ли стоит считать руководством для домашнего использования. Их основная цель – предотвратить заражение едоков даже в самых неблагоприятных условиях. Таких, например, как жара и высокий уровень микробного обсеменения за пределами холодильной камеры в момент приготовления полуфабриката, или резко сниженный иммунитет у потребителя.

Интересно заметить, что отечественные нормы более жесткие, чем во многих других странах: так, правила для армейских столовых в США позволяют хранить большинство видов приготовленной порционно пищи в течение суток.

Кроме того, данные нормы не предполагают использования особых приспособлений для хранения: как-то плотного упаковывания горячих блюд в пищевую пленку, фольгу или помещения их в вакуумные контейнеры. Меж тем подобные меры действительно способны удлинить срок жизни продукта.

Большинство потребителей привыкло определять пригодность продукта к употреблению, руководствуясь его внешним видом, запахом и вкусом. И в этом методе есть своя логика: гниение, брожение, окисление жиров и микробиологическая порча, возможная в условиях холодильника, как правило, приводят к изменению органолептических свойств еды. Перестраховаться имеет смысл, если речь идет о продуктах с высоким содержанием белка и влаги – сырых яйцах в составе домашних соусов, домашних мясных и рыбных салатах.

Сколько хранить продукты: житейские наблюдения

Стоит учитывать, что медленнее портятся монокомпонентные заготовки (например, отварной рис, фасоль, макароны без заправки). Отварные корнеплоды в кожуре могут храниться в холодильнике до недели, если их не чистить. Из многокомпонентных блюд хранение в течение 2-4 дней выдерживают те, где используется уксус или присутствуют другие органические кислоты – например, готовая рыба или сырые овощи в маринаде, супы с кислой капустой. Наиболее благоприятное место хранения для приготовленных блюд в холодильнике – верхняя полка или нулевая «зона свежести» в усовершенствованных моделях.

Публикуемые ниже данные о сроках годности, определенные СанПиН 42-123-4117-86, можно учитывать скорее как информацию к размышлению. То есть ориентироваться на соотношения показателей, указывающее на самые скоропортящиеся продукты, а не принимать в качестве нормативного конкретное количество часов.

Сроки хранения приготовленных продуктов по СанПиН

Итак, согласно СанПиН 42-123-4117-86, готовые продукты могут храниться в холодильнике при температуре +2 — +6 градусов Цельсия следующие сроки (в часах) :

Мясо отварное, крупным куском — 24;
мясо жареное (крупным куском) – 48;
мясо нашпигованное тушеное — 24;
субпродукты мясные отварные
(язык, вымя, сердце, почки, мозги) — 18;
печень жареная — 24;
изделия из рубленого мяса жареные
(котлеты, бифштексы, биточки шницели) — 12;
студни мясные и мясо заливное — 12 ;
тушки уток и цыплят запеченные — 48;
мясо птицы и кроликов жареное — 48;
птица отварная тушками — 24;
птица отварная, нарубленная на порции, в желе — 24;
котлеты из мяса птицы — 12;
яйца вареные — 24;
рыба всех наименований жареная — 36;
рыба всех наименований печеная — 48;
рыба всех наименований отварная — 24;
рыба фаршированная — 24;
раки и креветки вареные — 12;
изделия из кальмара — 24;
рыба заливная — 24;
запеканка капустная, морковная, овощная, картофельная с мясом — 18
капуста белокочанная свежая нарезанная бланшированная — 12
лук, морковь пассерованные — 48
салат из капусты квашеной — 24;
овощи отварные очищенные:
морковь — 24;
свекла — 24;
картофель — 18 ;
салаты (мясной, столичный, рыбный)
в незаправленном виде — 12;
торты и пирожные:
без отделки кремом, с белковым кремом
или с фруктовой отделкой — 72;
со сливочным кремом,
в том числе пирожное «Картошка» — 36;
с заварным кремом, с кремом из взбитых сливок — 6.
Посмотрите еще, что на эту тему сказано в американских ГОСТах.

-Метки

-Рубрики

Анекдоты, цитаты, мысли (91)
СССР (5)
Цены (1)
Словарик (1)
Акции, промо (0)
Бакалея (7)
БЕЗ ДОБАВОК! (14)
Болезни имеющие связь с едой (126)
Авитаминоз (2)
Гипертония и сердечно-сосудистые заболевания (46)
Желудочно-кишечные заболевания (72)
Обмен веществ (8)
Проблемы с зубами (24)
Бытовая техника для кухни (1)
Вес (67)
Истощение (8)
Лишний вес (60)
Видео о продуктах (73)
ВВС фильмы (6)
Контрольная закупка (1)
Наука 2.0 (2)
Свежая еда с Анной Людковской (1)
Витамины (28)
Выпечка (40)
Булочки и пироги (10)
Пицца (8)
Торты и пирожные (23)
Хлеб (9)
ГМО (14)
Детское питание (73)
Законы (35)
Здоровье и красота (25)
Как делают еду (10)
Кафе и рестораны (33)
Консервы (9)
Конфеты (13)
Косметика, моющие средства (10)
Кухня, дизайн, мебель, ремонт (3)
Магазины (17)
Маркетинг (32)
Маркировка товаров (17)
Мёд (4)
Молочная продукция (40)
Кисломолочные продукты (10)
Масло (8)
Молоко (11)
Мороженое (10)
Сыры (9)
Творог (13)
Мясо (43)
Говядина (10)
Колбасная продукция (19)
Курица (9)
Свинина (7)
Напитки (51)
Алкогольные напитки (20)
Вода (14)
Газированная вода (17)
Кофе (3)
Минеральная вода (7)
Соки (17)
Чай (7)
Обман, фальсификация, подделки (98)
Овощи (36)
Пищевые добавки (64)
Безопасные пищевые добавки (13)
Опасные пищевые добавки (45)
Посуда и упаковка (13)
Психология (25)
Радиация (9)
Растительные масла (14)
Реклама (31)
Рецепты (23)
Рыба и море продукты (22)
Сахар (16)
Сладости (46)
Соль (6)
Сорт и категории продуктов (6)
Соусы (16)
Специи (1)
Средства для мытья посуды (7)
Срок годности (33)
Фастфуд (15)
Фрукты (41)
Шоколад и конфеты (24)
Экология (47)
Яйца (8)

-Цитатник

янтарное варенье из райских яблочек– это истинное райское наслаждение Варенье из этих малюсень.

ОБАЛДЕННЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВИТЬ ЛУК Ингредиенты 2 чашки растительного м.

Предисловие: Ходила вчера вечером к парикмахеру, волосы подлечить и восстановить. Мой мастер посовет.

"Опять евреи какую-то хрень впаривают.". Прочла я это, и стало мне как-то неприятно&hel.

Дачный участок может превратиться в настоящий кошмар. Достаточно завестись одному муравью - и .

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Согласно СанПиН 42-123-4117-86, готовые продукты могут храниться в холодильнике при температуре +2 – +6 градусов Цельсия следующие сроки (в часах) :

Мясо отварное, крупным куском – 24;
мясо жареное (крупным куском) – 48;
мясо нашпигованное тушеное – 24;
субпродукты мясные отварные
(язык, вымя, сердце, почки, мозги) – 18;
печень жареная – 24;
изделия из рубленого мяса жареные
(котлеты, бифштексы, биточки шницели) – 12;
студни мясные и мясо заливное – 12 ;
тушки уток и цыплят запеченные – 48;
мясо птицы и кроликов жареное – 48;
птица отварная тушками – 24;
птица отварная, нарубленная на порции, в желе – 24;
котлеты из мяса птицы – 12;
яйца вареные – 24;
рыба всех наименований жареная – 36;
рыба всех наименований печеная – 48;
рыба всех наименований отварная – 24;
рыба фаршированная – 24;
раки и креветки вареные – 12;
изделия из кальмара – 24;
рыба заливная – 24;
запеканка капустная, морковная, овощная, картофельная с мясом – 18
капуста белокочанная свежая нарезанная бланшированная – 12
лук, морковь пассерованные – 48
салат из капусты квашеной – 24;
овощи отварные очищенные:
морковь – 24;
свекла – 24;
картофель – 18 ;
салаты (мясной, столичный, рыбный)
в незаправленном виде – 12;
торты и пирожные:
без отделки кремом, с белковым кремом
или с фруктовой отделкой – 72;
со сливочным кремом,
в том числе пирожное «Картошка» – 36;
с заварным кремом, с кремом из взбитых сливок – 6.

Рубрики:

Мясо
Молочная продукция
Срок годности
Рыба и море продукты

Процитировано 1 раз
Понравилось: 2 пользователям

Большинство из нас привыкло определять пригодность продукта к употреблению, руководствуясь его внешним видом, запахом и вкусом. И в этом методе есть своя логика: гниение, брожение, окисление жиров и микробиологическая порча, возможная в условиях холодильника, как правило, приводят к изменению внешнего вида, запаха или консистенции еды.

А что на этот счет говорят профессионалы? Например, правила для армейских столовых в США позволяют хранить большинство видов приготовленной порционно пищи в течение суток. Хранение большинства продуктов в течение этого срока (и даже больше) допускается Санитарными нормами по срокам хранения скоропортящихся продуктов в холодильнике, при температуре +2 – +6 градусов Цельсия, утвержденные Минздравом СССР в 1986 году (эти нормы до сих пор используются контролирующими органами в постсоветских странах).

Под катом – санитарные нормы и общие принципы

Итак, согласно СанПиН 42-123-4117-86, готовые продукты могут храниться в холодильнике при температуре +2 – +6 градусов Цельсия следующие сроки (в часах) :

Мясо отварное, крупным куском – 24;
мясо нашпигованное тушеное – 24;
мясо жареное (крупным куском) – 48;
печень жареная – 24;
субпродукты мясные отварные
(язык, вымя, сердце, почки, мозги) – 18;
изделия из рубленого мяса жареные
(котлеты, бифштексы, биточки шницели) – 12;
тушки уток и цыплят запеченные – 48;
студни мясные и мясо заливное – 12 ;
мясо птицы и кроликов жареное – 48;
котлеты из мяса птицы – 12;
птица отварная тушками – 24;
птица отварная, нарубленная на порции, в желе – 24;
яйца вареные – 24;
рыба всех наименований жареная – 36;
рыба всех наименований отварная – 24;
рыба всех наименований печеная – 48;
рыба фаршированная – 24;
рыба заливная – 24;
изделия из кальмара – 24;
раки и креветки вареные – 12;
капуста белокочанная свежая нарезанная бланшированная – 12
запеканка капустная, морковная, овощная, картофельная с мясом – 18
салат из капусты квашеной – 24;
лук, морковь пассерованные – 48
овощи отварные очищенные:
свекла – 24;
морковь – 24;
картофель – 18 ;
салаты (мясной, столичный, рыбный)
в незаправленном виде – 12;
торты и пирожные:
со сливочным кремом,
в том числе пирожное «Картошка» – 36;
без отделки кремом, с белковым кремом
или с фруктовой отделкой – 72;
с заварным кремом, с кремом из взбитых сливок – 6.

Нормы, принятые для организаций общественного питания, намного жестче, чем для домашнего. Их основная цель – предотвратить заражение едоков даже в самых неблагоприятных условиях. Таких, например, как жара и высокий уровень микробного обсеменения за пределами холодильной камеры в момент приготовления полуфабриката. Да и первоначальная свежесть продуктов в общепитовской системе – это переменная со многими неизвестными.

Эти сроки, определенные СанПиН 42-123-4117-86, можно учитывать скорее как самый минимальный срок хранения продуктов и готовых блюд. Если же вы готовите не в походных условиях (например, в палатке в лесу) и не в раскаленной пустыне, но эти сроки значительно превышают допустимые. Например, большинство из нас на своем личном опыте знают, что домашние котлеты могут храниться в холодильнике гораздо дольше, чем 12 часов. Да и традиция доедать 1-2 января все то, что не было съедено в новогоднюю ночь, всем нам хорошо знакома.

Источник: Умная кухня, легкий быт . Мне многие материалы этого сайта показались близкими и интересными, так как его основная тема – разумная организация быта вообще и домашнего питания в частности. Очень ценю такие ресурсы, на которых собраны не просто рецепты, а предлагаются определенные стратегии экономии времени, сил и других ресурсов. Вот, например, там есть раздел «Домашний менеджмент: как все успеть», «Продукты: как выбрать и чем заменить», «Бланки для домашней канцелярии» и т.д. В общем, основная идея – домоводство, не создающее ощущения перегруженности рутиной. А это и моя мечта тоже :) Так что буду изучать и заимствовать некоторые идеи. С наиболее интересными и полезными их них обязательно вас познакомлю.

Читайте также:

Схема хранения холодных продуктов | FoodSafety.gov

Салат	Салаты из яиц, курицы, ветчины, тунца и макарон	3-4 дня	Плохо замерзает
Хот-доги	Открытая упаковка	1 неделя	1-2 месяца
Хот-доги	Нераспечатанная упаковка	2 недели	1-2 месяца
Мясной обед	Открытая упаковка или нарезанный деликатес	3-5 дней	1-2 месяца
Мясной обед	Нераспечатанная упаковка	2 недели	1-2 месяца
Бекон и колбаса	Бекон	1 неделя	1 месяц
	Колбаса сырая из курицы, индейки, свинины или говядины	1-2 дня	1-2 месяца
	Колбаса, полностью приготовленная, из курицы, индейки, свинины или говядины	1 неделя	1-2 месяца
Гамбургеры и прочие мясные фарши	Гамбургер, говяжий фарш, индейка, телятина, свинина, баранина и их смеси	1-2 дня	от 3 до 4 месяцев
Свежая говядина, телятина, баранина и свинина	Стейки	3-5 дней	от 4 до 12 месяцев
	Отбивные	3-5 дней	от 4 до 12 месяцев
	Жаркое	3-5 дней	от 4 до 12 месяцев
Ветчина	Свежие, неотвержденные, сырые	3-5 дней	6 месяцев
	Свежие, неотвержденные, приготовленные	3-4 дня	от 3 до 4 месяцев
	Вяленые, приготовленные перед употреблением или сырые	От 5 до 7 дней или срок использования	от 3 до 4 месяцев
	Полностью приготовленные, запаянные на заводе, неоткрытые	Дата «Использовать до»	1-2 месяца
	Вареные, в магазинной упаковке, целиком	1 неделя	1-2 месяца
	Приготовленные, в магазинной упаковке, нарезанные ломтиками, половинками или спиралью	3-4 дня	1-2 месяца
	Ветчина деревенская, вареная	1 неделя	1 месяц
	Консервы, с пометкой «Хранить в холодильнике», неоткрытые	от 6 до 9 месяцев	Не замораживать
	Консервы длительного хранения, открытые Примечание : Закрытые консервированные консервы с ветчиной длительного хранения можно хранить при комнатной температуре в течение 6–9 месяцев.	от 5 до 14 дней	1-2 месяца
	Ветчина Прошутто, Парма или Серрано, сушеные итальянские или испанские, нарезанные	от 2 до 3 месяцев	1 месяц
Свежее мясо птицы	Цыпленок или индейка целиком	1-2 дня	1 год
Свежее мясо птицы	Курица или индейка, штуки	1-2 дня	9 месяцев
Яйца	Яйца сырые в скорлупе	3-5 недель	Не замораживать.Взбить вместе желтки и белки, затем заморозить.
	Сырые яичные белки и желтки Примечание: желтки плохо замораживаются	от 2 до 4 дней	12 месяцев
	Сырое яйцо, случайно замороженное в скорлупе	Использовать сразу после размораживания	Оставить замороженным, затем охладить для размораживания
	Яйца вкрутую	1 неделя	Не замораживать
	Заменители яиц жидкие Закрытые	1 неделя	Не замораживать
	Заменители яиц жидкие Открыто	3 дня	Не замораживать
	Заменители яиц, замороженные, неоткрытые	После оттаивания, 1 неделя или см. Дату «использовать до»	12 месяцев
	Заменители яиц, замороженные, открытые	После приготовления, через 3-4 дня или см. Дату «использования до»	Не замораживать
	Запеканки с яйцами	3-4 дня	После выпечки, от 2 до 3 месяцев
	Eggnog, коммерческий	3-5 дней	6 месяцев
	Яичный моголь, домашний	от 2 до 4 дней	Не замораживать
	Пироги: тыква или орех пекан	3-4 дня	После выпечки, 1-2 месяца
	Пироги: Заварной крем и шифон	3-4 дня	Не замораживать
	Киш с начинкой	3-5 дней	После выпечки, от 2 до 3 месяцев
Супы и тушеные блюда	Овощи или мясо с добавлением	3-4 дня	от 2 до 3 месяцев
Остаток	Вареное мясо или птица	3-4 дня	от 2 до 6 месяцев
	Куриные наггетсы или котлеты	3-4 дня	от 1 до 3 месяцев
	Пицца	3-4 дня	1-2 месяца

Охлаждение и безопасность пищевых продуктов

Холодильник - одно из самых важных кухонных приспособлений для хранения продуктов. Эти электрические агрегаты настолько распространены сегодня, что мы забываем, что когда-то холодильник был не более чем ящиком с глыбой льда, который служил надежным источником холодного воздуха. Но нам сразу же напоминают о его важности для нашей повседневной жизни, когда отключается электричество или устройство выходит из строя, что ставит под угрозу безопасность наших продуктов.

История холодильного оборудования
В доисторические времена человек обнаружил, что его игра будет длиться дольше, если ее хранить в прохладе пещеры или в снегу. Он понял, что низкие температуры будут держать игру в те времена, когда еды нет. Позже зимой начали собирать лед, чтобы использовать его летом. По мере того, как человек становился более индустриализированным и механизированным, лед собирали в озерах и реках или производили, хранили и перевозили во многие страны. Даже сегодня для этой цели производят лед.

Промежуточным этапом в истории охлаждения пищевых продуктов было добавление в воду таких химикатов, как нитрат натрия или нитрат калия, вызывающее падение температуры. Охлаждение вина этим методом было записано в 1550 году, как и слова «охлаждать». Переход к механическому охлаждению, компрессору с хладагентом, был долгим и медленным процессом и был представлен в последней четверти 19 века.

Наука о холодильном оборудовании продолжает развиваться. В 1996 году в тип используемого хладагента были внесены изменения, чтобы соответствовать Закону о чистом воздухе, раздел 6.Старый хладагент, известный большинству людей как фреон, торговое название, был заменен на HFC 134a, новый хладагент, менее опасный для озона, но столь же эффективный для охлаждения продуктов питания. Как потребители, мы не должны замечать разницы.

[Начало страницы]

Важность охлаждения
Охлаждение замедляет рост бактерий. Бактерии существуют в природе повсюду. Они находятся в почве, воздухе, воде и продуктах, которые мы едим. Когда у них есть питательные вещества (еда), влажность и благоприятная температура, они быстро растут, увеличиваясь в количестве до такой степени, что некоторые виды бактерий могут вызывать болезни.Бактерии наиболее быстро растут в диапазоне температур от 40 до 140 ° F, «опасной зоне», причем их количество удваивается всего за 20 минут. Холодильник с температурой 40 ° F или ниже защитит большинство продуктов.

[Начало страницы]

Типы бактерий в охлажденных продуктах
Существует два совершенно разных семейства бактерий: патогенных, бактерий, вызывающих пищевые болезни, и бактерий, вызывающих порчу, бактерий, вызывающих порчу продуктов и появление неприятных запахов, вкусов и текстуры.

Патогенные бактерии могут быстро расти в «опасной зоне», диапазоне температур от 40 до 140 ° F, но обычно они не влияют на вкус, запах или внешний вид пищи. Другими словами, нельзя сказать, что патоген присутствует.

Порча бактерий могут расти при низких температурах, например, в холодильнике. В конце концов они вызывают появление неприятного вкуса и запаха пищи. Большинство людей не захотят есть испорченную пищу, но если бы они это сделали, они, вероятно, не заболели бы.Все сводится к вопросу качества и безопасности:

Еда, которая слишком долго стояла на прилавке, может быть опасна для употребления, но может выглядеть нормально.
Пища, которая слишком долго хранилась в холодильнике или морозильной камере, может быть низкого качества, но, скорее всего, никого не заболеет. (Однако некоторые бактерии, такие как Listeria monocytogenes , процветают при низких температурах, и если они присутствуют, со временем размножится в холодильнике и может вызвать заболевание.)

[Начало страницы]

Безопасная температура в холодильнике
В целях безопасности важно проверять температуру холодильника. Холодильники должны быть настроены на поддержание температуры 40 ° F или ниже. Некоторые холодильники имеют встроенные термометры для измерения внутренней температуры. В холодильниках без этой функции храните в холодильнике приборный термометр, чтобы контролировать температуру. Это может иметь критическое значение в случае отключения электроэнергии.Когда питание снова включается, если температура в холодильнике все еще составляет 40 ° F, продукты безопасны. Продукты, хранящиеся при температуре выше 40 ° F более 2 часов, нельзя употреблять. Приборные термометры специально разработаны для обеспечения точности при низких температурах. Убедитесь, что дверцы холодильника / морозильника всегда плотно закрыты. Не открывайте дверцы холодильника / морозильника чаще, чем необходимо, а закрывайте их как можно скорее.

[Начало страницы]

Безопасное обращение с продуктами при охлаждении
Горячие продукты можно поместить прямо в холодильник или быстро охладить на бане со льдом или холодной водой перед охлаждением.Накрывайте продукты, чтобы сохранить влагу и предотвратить запахи от других продуктов.

Большой горшок с едой, такой как суп или тушеное мясо, следует разделить на маленькие порции и поместить в неглубокие емкости, прежде чем поставить в холодильник. Перед охлаждением большой кусок мяса или целую птицу следует разделить на более мелкие кусочки или поместить в неглубокие контейнеры.

[Начало страницы]

Размещение продуктов питания
Температура в холодильнике должна быть 40 ° F или ниже во всем блоке, чтобы любое место было безопасным для хранения любых продуктов.Сырое мясо, птица и морепродукты следует хранить в герметичных контейнерах или надежно обернуть, чтобы сырые соки не загрязняли другие продукты.

Некоторые холодильники имеют специальные функции, такие как регулируемые полки, дверные ящики, контейнеры для чипсов и ящики для мяса / сыра. Эти функции призваны сделать хранение продуктов более удобным и обеспечить оптимальные условия для хранения фруктов, овощей, мяса, птицы и сыра.

[Начало страницы]

Полки
Полки должны регулироваться для размещения различных упаковок.Полки из закаленного стекла привлекательны и легко чистятся. В некоторых холодильниках есть герметичные стеклянные полки, чтобы удерживать проливы и упростить уборку. Некоторые полки выдвигаются, чтобы обеспечить лучший доступ к предметам сзади.

[Начало страницы]

Специализированные отделения
Герметичные ящики для овощей и фруктов обеспечивают оптимальные условия для хранения фруктов и овощей. Овощи требуют более высокой влажности, а фрукты - более низкой. В некоторых холодильниках есть элементы управления, позволяющие потребителю настраивать уровень влажности для каждого ящика.

Выдвижной ящик для мяса с регулируемой температурой максимально увеличивает время хранения мяса и сыров. Дополнительный холодный воздух направляется в ящик, чтобы предметы оставались очень холодными и не замерзали.

[Начало страницы]

Безопасность продуктов, хранящихся у двери
Не храните скоропортящиеся продукты в дверях. Яйца следует хранить в картонной коробке на полке. Температура ящиков для хранения в дверце колеблется больше, чем температура в шкафу. Держите дверь максимально закрытой.

[Начало страницы]

Безопасность пищевых продуктов при ручном размораживании холодильника с морозильной камерой
Большинство продаваемых сегодня холодильников-морозильников не требуют размораживания потребителем. Однако на рынке и в домах все еще есть устройства, которые позволяют накапливаться морозу и требуют периодического размораживания.

Когда продукты извлекаются из морозильника для размораживания и устройство выключается, важно следить за тем, чтобы охлажденные продукты были холодными, а замороженные продукты не разморозились.Для этого поместите продукты в холодильник с источником холода или упакуйте в коробку и накройте одеялами для утепления.

Не используйте какие-либо электрические нагревательные устройства, ледорубы, ножи или другие острые предметы для удаления инея, так как это может повредить внутреннюю подкладку.

[Начало страницы]

Содержание холодильника в чистоте
Один очень важный шаг в обеспечении безопасности пищевых продуктов - поддержание чистоты холодильника. Немедленно вытрите пролитое вещество - тщательно промойте поверхности горячей мыльной водой; затем смойте.

Раз в неделю возьмите за привычку выбрасывать скоропортящиеся продукты, которые больше не следует есть. Общее правило для хранения в холодильнике остатков приготовленных блюд - 4 дня; сырое мясо птицы и мясной фарш - 1-2 дня. См. Схему холодного хранения для хранения мяса, птицы и яичных продуктов в домашнем холодильнике.

Чтобы в холодильнике пахло свежестью и избавлялось от неприятных запахов, поставьте открытую коробку с пищевой содой на полку. Избегайте использования чистящих средств на основе растворителей, абразивов и всех чистящих средств, которые могут придать химический вкус пище или кубикам льда или вызвать повреждение внутренней отделки холодильника.Следуйте инструкциям производителя.

Наружные поверхности можно очищать мягкой тканью и мягким жидким средством для мытья посуды, а также чистящими средствами и полиролями, предназначенными для использования с прибором. На передней решетке не должно быть пыли и ворса, чтобы воздух мог свободно поступать в конденсатор. Несколько раз в год змеевик конденсатора необходимо очищать щеткой или пылесосом от грязи, ворса или других скоплений. Это обеспечит эффективность и максимальную производительность.

[Начало страницы]

Удаление запахов
Если продукты в холодильнике испортились - например, во время отключения электроэнергии - и остались запахи от продуктов, их будет сложно удалить.Следующие процедуры, возможно, придется повторить.

Протрите внутреннюю часть устройства уксусом и водой в равных частях. Уксус содержит кислоту, которая уничтожает плесень.
Промойте устройство изнутри раствором пищевой соды и воды. Обязательно протрите прокладки, полки, боковые стороны и дверцу. Дать проветриться несколько дней.
Устройство для наполнения рулонных газет. Закройте дверь и оставьте на несколько дней. Удалите бумагу и промойте уксусом и водой.
Насыпьте свежую кофейную гущу или пищевую соду на дно устройства или поместите их в открытый контейнер.
Поместите ватную палочку, пропитанную ванилином, в морозильную камеру. Закройте дверь на 24 часа. Проверьте запах.
Используйте коммерческий продукт, доступный в магазинах бытовой техники и товаров для дома. Следуйте инструкциям производителя.

[Начало страницы]

Срок хранения охлажденных продуктов
ПРИМЕЧАНИЕ. Эти короткие, но безопасные ограничения по времени помогут сохранить продукты, хранящиеся в домашнем холодильнике, от порчи.

Сроки хранения охлажденных продуктов
Фарш, фарш из птицы и тушеное мясо
Говяжий фарш, индейка, телятина, свинина, баранина	1-2 дня
Тушеное мясо	1-2 дня
Свежее мясо (говядина, телятина, баранина и свинина)
Стейки, отбивные, жаркое	3-5 дней
Разнообразные мясные продукты (язык, почки, печень, сердце, детеныши)	1-2 дня
Свежее мясо птицы
Цыпленок или индейка, целиком	1-2 дня
Курица или индейка, части	1-2 дня
Потроха	1-2 дня
Бекон и колбаса
Бекон	7 дней
Колбаса сырая из мяса или птицы	1-2 дня
Копченые звенья для завтрака, пирожки	7 дней
Летняя колбаса с надписью «Хранить в холодильнике»	В закрытом виде, 3 месяца; Открыт, 3 недели
Твердая колбаса (например, Пепперони)	2-3 недели
Ветчина, солонина
Ветчина консервированная, с этикеткой "Хранить в охлажденном состоянии"

Как долго мясо будет оставаться свежим в холодильнике?

Охлаждение мяса замедляет рост бактерий, но не останавливает его, как замораживание. По этой причине охлажденное мясо безопасно употреблять в течение значительно более короткого периода времени, чем замороженное. Температурный диапазон от 40 до 140 ° F (от 4,4 до 60 ° C) специалисты по безопасности пищевых продуктов называют «зоной опасности». Именно в этой «зоне» размножаются бактерии, увеличиваясь почти вдвое всего за 20 минут. В домашнем холодильнике следует установить температуру 40 ° F или ниже, чтобы мясо оставалось безопасным в течение максимального времени.

Упаковка мяса на перерабатывающем заводе.

Важно отметить, что есть две разные группы бактерий, которые влияют на охлажденное мясо. Первые, патогенных бактерий, вызывают у нас болезни, а вторые, , портят бактерий, портят нашу пищу и портят наши холодильники.По внешнему виду, запаху и вкусу вы не можете определить, есть ли в мясе патогенные бактерии, в отличие от мяса, зараженного бактериями порчи.

Сырой бекон можно спокойно хранить в холодильнике целую неделю.

В охлажденном состоянии бактерии порчи могут процветать. Об этом говорит тот факт, что вся еда в холодильнике со временем портится. Испорченная еда не вызовет болезни - она может иметь неприятный вкус, но, если в ней нет патогенных бактерий, ваша пищеварительная система будет в порядке. Неохлажденное мясо, если оставить его на прилавке на несколько часов, может хорошо пахнуть и выглядеть, но в нем может быть много патогенных бактерий.

Нарезанное замороженное мясо.

Во время отключения электроэнергии от продуктов, хранящихся в холодильнике, температура которого повышается до 40 ° F более двух часов, следует отказаться.Кроме того, из-за колебаний температуры не храните мясо на дверце. Важно поддерживать температуру в холодильнике, максимально закрывая дверцу. Термостат холодильника также может быть полезен для контроля температуры вашего холодильника.

Большинство продуктов можно хранить в холодильнике не менее нескольких дней.

Как всегда, при приготовлении мяса соблюдайте соответствующие инструкции по приготовлению, чтобы убить потенциально вредные бактерии. Ниже приводится список того, как долго определенное охлажденное мясо будет безопасно употреблять в пищу:

Свежих моллюсков следует хранить в холодильнике только день или два.Открытая упаковка хот-догов может оставаться свежей в течение недели в холодильнике.

Приготовленные остатки, четыре дня
Сырые яйца, от трех до пяти недель
Яйца, сваренные вкрутую, одна неделя
Салаты, такие как яйца, макароны, картофель или тунец, от трех до пяти дней
Фаршированная свинина и отбивные из баранины или куриные грудки, один день
Говяжий фарш / курица / индейка / телятина, от одного до двух дней
Тушеное мясо, 1-2 дня
Ветчина, от трех до семи дней
Хот-доги: одна неделя в открытом состоянии и две недели в закрытом виде
Бекон, семь дней
Стейки / жаркое, от трех до пяти дней
Птица, 1-2 дня
Свежая рыба / моллюски, от одного до двух дней

Яйца, сваренные вкрутую, хранятся в холодильнике в течение недели.

Сырое мясо в приведенном выше списке основано на времени, прошедшем с момента его привоза домой из магазина. Список также предполагает надлежащий уход от магазина до дома (например, не оставлять сырое мясо в припаркованной машине на солнце в течение длительного периода времени). Конечно, мясо может быть и было известно, что оно по-прежнему безопасно в течение более длительного периода, но этот список содержит рекомендации по безопасному и предпочтительному времени.

Как правило, охлажденную курицу следует использовать в течение трех дней.Сырое мясо следует хранить вдали от дверей холодильника, чтобы оно не нагревалось каждый раз при открытии холодильника. .

Как хранить мясо - сырое и приготовленное. Изучите 10 правил

Как долго можно хранить мясо в сыром, приготовленном или запеченном виде? Сколько можно хранить в морозилке? Сколько времени может оставаться запеченный окорок на праздничном столе? Ответы на эти вопросы имеют решающее значение для нашего здоровья и пищевой ценности еды.

По данным Всемирной организации здравоохранения ежегодно умирает 420 000 человек. людей вследствие отравления несвежей, плохо приготовленной, неправильно хранившейся пищей.Дело нетривиальное, хотя многие преуменьшают угрозу. Бактерии, которые размножаются в неправильно хранящихся продуктах, действительно опасны. Мы очень серьезно относимся к безопасности пищевых продуктов :).

В нашем блоге мы подготовили несколько руководств по хранению продуктов. Мы рекомендуем руководство по принципам безопасного приготовления мяса, которое мы назвали 7 смертных грехов при переработке мяса. Обязательно прочитайте наше руководство: Как хранить фрукты.

И, наконец, руководство: Как хранить рыбу и морепродукты. Вы узнаете, как проверить свежесть рыбы (неупакованная, фасованная, филе, замороженная), при какой температуре ее хранить, как подготовить, как запечь/жарить и как заморозить.

Как хранить мясо

Требуется осторожность при обращении с сырым мясом. Особенно с сырой птицей. В этом посте будет больше всего информации о мясе птицы.Когда-то его чаще всего едят поляки. Во-вторых, неумелая птица, недоваренная, плохо хранящаяся и слишком долго хранящаяся при комнатной температуре, может стать источником отравлений и серьезных заболеваний. Как хранить мясо, чтобы его употребление было безопасным для здоровья?

На кухне Воскресного Повара знание правил хранения пищевых продуктов является безусловным основанием правил кулинарной безопасности, ведь мы готовим/выпекаем еду обычно на несколько дней (или целую неделю) сразу (читай наш гид как планировать питание на всю неделю ).Порционирование, охлаждение и хранение продуктов питания является нашим главным приоритетом. Именно поэтому мы так много знаем об этом - сегодня мы хотели поделиться своими знаниями с вами.

Правильное хранение мяса – почему это важно

На сыром мясе (а также на вареном и запеченном), хранящемся слишком долго при температуре от 4 до 60 градусов Цельсия, бактерии быстро размножаются и могут легко переноситься на другие сырые продукты, такие как салат. Если мы едим такой салат - у нас пищевое отравление, как в банке.Чтобы избежать подобных ситуаций, нужно придерживаться нескольких правил, касающихся хранения мяса.

Список очень опасных бактерий, присутствующих в мясе птицы, действительно велик:

Сальмонелла

Золотой стафилококк

Кампилиобактериоз

Листериоз

Двоичный червь

Как избежать потенциальных проблем?

Сначала несколько основных рекомендаций:

При работе с сырой птицей чаще мойте руки, доски, ножи и посуду.
Отделяйте сырое мясо от других пищевых ингредиентов (особенно не режьте его тем же ножом и на той же доске, что и другие продукты).
Готовьте или запекайте мясо при температуре выше 73,9°C.
Быстро охладить вареное/запеченное мясо.

Прочтите наше руководство 7 смертных грехов, совершенных при переработке мяса

Теперь давайте перейдем к деталям - узнайте 10 правил, как покупать, готовить и хранить курицу.

Отрывок из справочника Люцины Чверчакевичовой "360 обедов". Современное переиздание

Как хранить мясо - 10 правил содержания птицы

1. Покупайте курицу только в проверенном месте

Звучит как лозунг в каждом туториале, но на самом деле это самый верный способ. Неупакованная птица обычно не имеет срока годности, и мы должны поверить на слово продавцу, что она свежая. Именно поэтому лучше всего иметь проверенного мясника, в котором мы знаем персонал (а она знает нас) и знаем, что она не будет выжимать из нас дешевый продукт.К сожалению, хороших местных мясных магазинов не так много, а гипермаркеты и дискаунтеры с их промышленной птицей правят почти везде. Если вы не можете доверять продавцу, вы должны полагаться на себя. Внимательно осмотрите свою птицу, прежде чем купить ее.

Помните, что сырую курицу можно есть только в течение максимум двух дней после убоя . Если некрасиво - тушка стекловидная или (что еще хуже) липкая на ощупь, не покупайте ее и лучше позвоните в санэпидемстанцию.

2. Дважды проверьте срок годности

Как уже упоминалось, неупакованная птица не имеет даты. Вместо этого его можно найти в индивидуально упакованных порционных цыплятах. Теоретически это дает нам некоторую уверенность в том, что птица съедобна. К сожалению, в прошлом с нами случалось, что, сняв фольгу с теоретически свежей курицы, мы теряли аппетит на несколько дней… Это действительно неприятный опыт.

В конце концов, проверка срока годности — это лучший и единственный способ минимизировать риск покупки несвежей упакованной курицы. Никогда не покупайте мясо, срок годности которого истекает в тот же день. Это прямой путь к отравлению .

Также стоит присмотреться к курице. Цвет шкурки во многом зависит от того, чем кормили наседку. Но определенно бледная, как бумага, курица (слегка синеватая) с блестящей влажной кожей не является здоровой.

Также не стоит обращать внимание на то, что товар стоит на полке в магазине - нам довелось найти кур со вчерашним сроком годности на полке в якобы хорошем супермаркете.

3. Проверьте, какую курицу вы покупаете.
Здоровая курица имеет матовую кожу от кремового до желтого цвета. Вот примечание: в магазинах давно продаются куры на кукурузном откорме, и они желтые, как лимон. Эта процедура, вероятно, изображает деревенскую курицу, которая обычно очень желтого цвета. Проблема в том, что кукурузная наседка, кроме цвета, не имеет к ней никакого отношения: она упакована, почти круглая, сразу видно, что она всю жизнь провела в клетке.Органические куры (или на свободном выгуле) нежирные (в том смысле, что они обычно не мясистые). Под кожей видны мышцы. Клеточный бройлер выглядит как упаковщик, нагруженный стероидами.
Выдержка из справочника "Готовьте вкусно и полезно", Варшава, 1957 г.
Купить хорошую курицу в польском магазине - большое искусство. Большинство из них напичканы химикатами и практически непригодны для еды. Но органические цыплята стоят целое состояние. Если кто-то хочет 60 злотых за 2 куриные ножки, а такие больные цены в экомагазинах Варшавы, то вообще не о чем говорить.Мы покупаем цыплят в одной из розничных сетей, которая предлагает два вида цыплят на свободном выгуле: польские и французские. Импортные действительно очень хороши и очень напоминают деревенскую курицу. Однако за тушку весом 1,2 кг придется заплатить 37 злотых. Это дороже, чем утка, но время от времени стоит тратить столько и просто с пользой использовать мясо, которое вы покупаете. Настоящую, вкусную и уж точно полезную бульонку на клеточной курице не сваришь.

4. Хорошо упакуйте курицу в магазине

После покупки курицы плотно упакуйте ее – даже если она находится в упаковке, поместите ее в другой пластиковый пакет, желательно в двойной пакет, чтобы отделить ее от других пищевых продуктов в пакете и защитить от бактериального заражения.Красноватая жидкость может выделяться из курицы, когда ее вынимают из холодильника. Это не кровь, а вода, в которую впиталось мясо при охлаждении. Помните, что в нем могут быть бактерии, поэтому тушка должна быть плотно упакована.

5. Хранить при низкой температуре или замораживать

Когда вы вернетесь домой, немедленно поместите птицу в холодильник и храните ее при температуре не выше 4 градусов или поместите ее в морозильную камеру при температуре -17 градусов. 90 123

Целую курицу можно безопасно хранить в холодильнике не более 2 дней .Аналогично с другим мясом птицы на кости.
Хранить бескостную птицу в холодильнике не более 1 дня . Затем его нужно отправить на плиту или кастрюлю.
Целая замороженная курица может храниться в морозильной камере до 12 месяцев. Конечно, только если оно хорошо упаковано, а это значит, что принесенное из магазина мясо запечатано в плотную фольгу для заморозки или в пластиковый контейнер для морозилки. Упаковать тушку можно вместе с упаковкой, принесенной из магазина.
Порционная курица хранится в морозильной камере до 9 месяцев, а куриный фарш – 3-4 месяца. 90 114

В любом случае помните, что мясо хорошо защищено, не подвергается прямому воздействию низкой температуры, ведь замороженное не подойдет для употребления в пищу .

Узнайте также 10 правил правильной заморозки продуктов.

6. Никогда не размораживайте курицу при комнатной температуре

Довести замороженную курицу до термообрабатываемого состояния можно тремя способами: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновой печи. Никогда, никогда не размораживайте мясо на кухонном столе при комнатной температуре.

РАЗМОРАЖИВАНИЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ - это самый безопасный и здоровый способ с точки зрения пищевой ценности и вкусовых качеств мяса. Это медленный процесс. Для оттаивания глубокозамороженной курицы может потребоваться до двух дней. Размороженную таким образом курицу можно держать в холодильнике еще сутки.

РАЗМОРАЖИВАНИЕ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ - Размораживание целой курицы в холодной воде занимает около 2-3 часов.Тушка должна быть полностью погружена в очень холодную воду (можно использовать пакет из фольги для заморозки и наливать в него воду), которую нужно менять каждые полчаса, чтобы она оставалась прохладной. На разморозку куриной грудки таким способом уйдет около часа. Курицу, размороженную в воде, следует сразу же приготовить, ее нельзя помещать в холодильник. 90 114

РАЗМОРАЖИВАНИЕ В МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧАТИ - это третий и худший способ вытащить курицу из ледяных цепей. При разморозке некоторые части мяса могут стать горячими, что способствует размножению бактерий.Поэтому мясо нужно сразу отваривать или запекать.

7. Курицу мыть не нужно

Почти в каждом рецепте курицы рекомендуется мыть мясо перед приготовлением, но это совсем не рекомендуемый метод. Стирка, замачивание, вытирание насухо не убивает бактерии, но увеличивает риск распространения бактерий по кухне и переноса их на другие продукты. Лучший способ сделать выпечку – это приготовить или выпечь при высоких температурах. Перед приготовлением просто протрите курицу слегка смоченной бумажной салфеткой и сразу приправьте.
Из книги "Готовьте вкусно и полезно"
8. Фаршируйте курицу непосредственно перед запеканием

Рекомендуется обработать курицу перед запеканием. Мясо можно оставить в маринаде на срок до 2 дней. Кроме маринадов на основе кока-колы (видимо есть). Здесь одна ночь для мацерации — это максимум.

Что касается начинки, то ее можно приготовить заранее, но если в ней есть сырое мясо или субпродукты (например, печень), не держите ее долго в холодильнике. Это касается, в частности, начинки с рулетом, предварительно вымоченным в молоке.Как правило, если вы смешиваете сухие и влажные ингредиенты, делайте это непосредственно перед начинкой курицы.
Фаршированную птицу нельзя хранить в холодильнике, не говоря уже о кухонном столе. Фаршированная курица должна отправиться прямо в духовку .
Еще одно замечание: не разогревайте фаршированную птицу в микроволновой печи, так как есть риск, что фарш не пропечется полностью. Высокая температура в микроволновке проникнет только в мясо.

9. Запекание птицы при правильной температуре

Безопасная температура для приготовления или запекания курицы составляет не менее 73,9 градусов Цельсия, измеренная в самой толстой части бедра и грудки. Время запекания зависит от веса курицы. Предполагается, что на 1 кг курицы требуется 50-60 минут запекания при 180 градусах . Любим хорошо пропеченную птицу и курицу весом 1,8 кг, запекаем 2-2,5 часа, наблюдая за тем, как курица ведет себя в духовке и не подгорает ли. Запекаем фаршированную курицу на полчаса дольше обычной курицы.

10. Не храните жаркое при комнатной температуре

Куриный бульон – одно из самых важных блюд на польском столе, особенно в воскресенье.Однако помните, что куриное мясо и субпродукты не должны стоять при комнатной температуре более двух часов, это же касается и бульона. Если вы готовите бульон, не охлаждайте его, оставляя на кухне. Здесь тоже максимальное время 2 часа. При температуре ниже 60 градусов по Цельсию в бульоне могут начать размножаться вредные для здоровья бактерии.
Так как же охладить бульон? Конечно, не ставьте горячую кастрюлю в холодильник. Бульон после варки процедите, а затем разделите на порции, которые быстрее остынут.Для этого хорошо подходят пакеты для хранения продуктов, которые можно дополнительно покрыть кубиками льда. Охладите бульон в холодильнике. Если вы не планируете использовать его в ближайшие 2-3 дня, заморозьте отвар после того, как он полностью остынет. Он может храниться в морозильной камере до 2 месяцев, оставаясь при этом полностью пригодным для употребления.
Рисунок из книги «Готовьте вкусно и полезно»
Если вам понравился наш гайд, вы думаете, что он может быть полезен на кухне, отправьте ссылку другу, разместите в социальных сетях.Делая это, вы поможете другим избежать потенциально очень опасных последствий неправильного обращения с мясом.

Если вы поставите лайк или напишете комментарий, это будет для нас наградой за проделанную работу над гайдом :)

В тексте использованы указания и таблицы для хранения птицы Департамента продовольствия США

Иллюстрации - фотографии из книги Люцины Чверчакевичовой "365 обедов" (современное переиздание) и из книги "Готовьте вкусно и полезно", Варшава, 1957.
.90 000 приготовленных магазинных цыплят - как долго они могут находиться в леднике?
...
Альгамбра1970 Эксперт
Лидер в этом дивизионе Респектабельный 1848 Опубликованные сообщения 2409 Возраст 51 год На форуме 7 лет Прочитанные темы 246561

Часто запекаю целую курицу, которую обычно приходится есть самой - добровольцев нет.Затем я очищаю мясо, нарезаю его и кладу в морозилку. Я предпочитаю разморозить новую партию за несколько дней, чем есть ее в течение более длительного периода времени в холодильнике. За исключением того, что я обычно ем эту курицу теплой, поэтому после того, как достали ее из морозилки, она основательно разогревается.

...
Влажный 84 Новичок
Респектабельный 1 Опубликованные сообщения 54 Возраст 37 лет На форуме 8 лет Прочитанные темы 1465

Я не знаю, как готовится цык, но я пеку его в духовке и иногда ем на пятый день.Проблем с желудком пока нет: D
.
Сколько хранится вареная куриная грудка в холодильнике?

В этом кратком руководстве мы ответим на вопрос «Сколько хранится вареная куриная грудка в холодильнике?» Мы рассмотрим факторы, влияющие на то, как долго приготовленная куриная грудка остается в холодильнике.

Приготовленная куриная грудка хранится в холодильнике 3-4 дня, сырая курица - меньше. Приготовленное мясо обычно хранится дольше, чем сырое.

При приготовлении курицы тщательно проварите ее, чтобы избежать пищевого отравления.Сырое мясо содержит бактерии сальмонеллы, которые могут вызывать заболевания.

Кроме того, не нарушайте холодовую цепь. От забоя до приготовления курица должна храниться в холодильнике.

Сырую куриную грудку можно безопасно хранить в холодильнике в течение 1-2 дней, а приготовленную куриную грудку можно хранить около 3-4 дней. Рекомендация соответствует USDA; однако все сводится к тому, как обращались с едой. Ваша куриная грудка может храниться меньше, если вы не будете следовать протоколу обработки мяса.Вы так же легко можете продлить срок хранения курицы, если обеспечите ей правильные условия. В конце концов, доверьтесь своему суждению, чтобы определить, испортилась ли ваша курица.

Курица – самое популярное и потребляемое мясо. Он вкусный, питательный и универсальный.

Почти на каждой мясной кухне в мире есть курица. Существуют тысячи рецептов на основе курицы, в которых используется только куриное мясо или в качестве ингредиента.

Курица полезна, потому что это нежирное мясо. Белое мясо не содержит жира, поэтому многие его часто едят.

Постный белок является хорошим источником аминокислот. Аминокислоты являются строительными блоками белков, которые необходимы для поддержания мышц и костей.

В дополнение к белку курица содержит витамин B12, холин, цинк, медь и железо.

Как долго я должен хранить курицу в холодильнике?

После приготовления куриной грудки ее необходимо охладить сразу или в течение 2 часов.

Продукты, хранящиеся в холодильнике, всегда должны быть надлежащим образом накрыты, чтобы предотвратить порчу микроорганизмов; и вкус других продуктов, прежде чем испортить куриную грудку.

Курицу и мясные продукты храните в нижней части холодильника.

Не храните мясо в дверном отсеке, так как температура недостаточна для защиты скоропортящихся продуктов.

Вы также можете заморозить курицу, чтобы она дольше оставалась свежей.Куриной грудки в морозилке хватит на четыре месяца.

Поместите в герметичный контейнер, чтобы микроорганизмы из окружающей среды не контактировали с куриной грудкой.

Вы также можете использовать алюминиевую или пластиковую фольгу, чтобы обернуть курицу и предотвратить контакт с ней микроорганизмов из окружающей среды. Упаковка обеспечивает максимальную безопасность и качество каждого пищевого продукта.

Куриное мясо состоит в основном из воды и очень питательно, что означает, что оно является раем для размножения бактерий

Поэтому оно может испортиться быстрее, если его не хранить в холодильнике или с ним неправильно обращаться.

Мясо, такое как курица, обычно поражается Escherichia coli, Salmonella spp., Listeria; эти микроорганизмы растут медленнее, если с курицей обращаются осторожно.

При замораживании бактерии становятся неактивными; следовательно, ваша курица занимает больше времени. Замораживание куриных грудок всегда беспроигрышный вариант, так как микробная активность полностью прекратилась.

Однако, если куриная грудка подвергалась воздействию определенных неблагоприятных условий, таких как высокая температура; или открытая среда; качество и безопасность мяса находятся под угрозой.

Если вы храните куриную грудку в холодильнике, вы можете быть уверены, что съедите ее до истечения срока годности или даже через несколько дней.

Охлаждение не так эффективно, как замораживание, с точки зрения сохранения срока годности куриного мяса. Охлаждение работает лучше всего, если вы собираетесь съесть куриную грудку рано или поздно.

Существует два разных типа бактерий; Патогенные и гнилостные бактерии. Патогенные бактерии могут вызывать заболевания у людей, а бактерии, вызывающие порчу, вызывают порчу пищевых продуктов.

Бактерии порчи могут размножаться даже в продуктах, хранящихся в холодильнике. Эти бактерии заставляют пищу приобретать неприятные свойства, такие как запах и вкус.

Температура от 40 F до 140 F считается опасной зоной в соответствии с Министерством сельского хозяйства США. Этот температурный диапазон способствует росту бактерий. Порча обычно является качественной проблемой на ранних стадиях и не вызывает болезни. Однако постепенно еда становится тотальной угрозой.

В этом коротком уроке мы ответили на вопрос "Сколько вареная куриная грудка хранится в холодильнике?"Мы рассмотрели факторы, определяющие, как долго вареная куриная грудка хранится в холодильнике.

https://www.healthline.com/nutrition/how-long-does-chicken-last-in-the-fridge#refrigeration

https://www.webmd.com/diet/health-benefits-chicken
.
Сколько хранится вареная курица в холодильнике? (7 рук)

Эта статья ответит на вопрос: сколько хранится вареная курица в холодильнике? Мы дадим вам 7 советов, как продлить срок годности вашей еды и расскажем о первых признаках пищевого отравления.

Приготовленная курица может храниться в холодильнике 2–3 дня, а неупакованная курица, которую вы покупаете целиком или нарезаете в мясной лавке, лучше не хранить более 2 дней.

Отличие в том, что мясные лотки обычно упаковывают в модифицированной атмосфере с добавлением газов, что позволяет немного продлить срок их хранения.Курица — один из самых потребляемых продуктов на рынке, но также и один из самых опасных, если с ним не обращаться должным образом.

При заморозке курицы продолжительность также зависит от системы заморозки. При домашней заморозке со свежей курицей она не должна храниться в морозильной камере более 3 месяцев. Наоборот, если это цыплята, которых мы покупаем уже замороженными, срок может быть продлен на 12 месяцев.

В любом случае важно всегда замораживать ее как можно скорее и пока курица в идеальном состоянии, а не тогда, когда она забыта в холодильнике и начинает портиться.

Курица нуждается в холоде, чтобы правильно храниться. Комнатная температура, достигаемая на многих кухнях летом, является идеальной средой для размножения бактерий.

Не оставляйте мясо как сырым, так и приготовленным, если оно не съедено сразу.

Чтобы продукты оставались неповрежденными как можно дольше, рекомендуется следовать нескольким простым рекомендациям, одобренным Министерством здравоохранения США, а также Европейским союзом.

Очистка. Процесс очистки очень важен перед приготовлением пищи или ее хранением в холодильнике. Важно мыть руки, но не забывайте о посуде, которую вы будете использовать для приготовления пищи, или о самой еде (мясо, овощи и фрукты должны пройти хотя бы через одну струю воды), или о банках – тщательно вымойте крышки перед открытием. банки.

Также очень важно содержать холодильник в чистоте. Хорошо промыть жидкостью для мытья посуды при насыпании соуса или крошек.

Отделить — во избежание возможного распространения бактерий или заражения хороших продуктов от других, уже испорченных, рекомендуется отделять свежее мясо от овощей и фруктов.

Яйца также следует хранить на нижней полке холодильника, где прохладнее. Кроме того, хлеб или другие упакованные продукты также следует хранить вдали от свежего или приготовленного мяса.

Приготовление - Чтобы выдержать воздействие холодильника, мясо должно быть достаточно приготовлено, чтобы в конце оно было мягким внутри.Это очень легко проверить с помощью пищевого термометра. Это должно выглядеть как 62 градуса по Фаренгейту для свинины, 70 градусов по Фаренгейту для индейки и около 74 градусов по Фаренгейту для курицы.

Положите на холод — Хранение продуктов в холодильнике при температуре от 2 до 4 градусов Цельсия замедляет распространение микробов (но не останавливает его). Если вы часто открываете холодильник, это тоже нужно учитывать – в этом случае блюда из предыдущего списка продержатся на 5–10 часов меньше.

Кроме того, если вы хотите, чтобы блюда оставались целыми, их необходимо охлаждать в течение 1 часа после приготовления летом и в течение 2 часов после приготовления в остальное время года.

Читайте этикетки. Для коммерческих продуктов очень важно читать инструкции на упаковке. Часто говорят, в каких условиях следует хранить препарат после приготовления или после вскрытия упаковки, а также как долго он может храниться в холодильнике.

Оставьте мясо мариноваться в холодильнике – при комнатной температуре бактерии распространяются гораздо быстрее. Кроме того, избегайте повторного использования травильной жидкости.

Храните продукты в закрытых контейнерах – будь то кастрюля с крышкой или кастрюля, продукты необходимо накрывать, чтобы избежать распространения бактерий.

Можете ли вы разогреть курицу тикка масала?

Как бы вы ни были осторожны, иногда, особенно из-за погоды, вы не можете сказать, свежая ли еда или у вас грипп, и вы не узнаете вкус измененной пищи.

Иногда достаточно тарелки супа или пары ложек испорченного майонеза, чтобы перевернуть пищеварение с ног на голову.

Симптомы пищевого отравления побудят вас отказаться от этой пищи, а если симптомы ухудшатся, обратитесь к врачу. Ниже приведены основные признаки пищевого отравления.

желудочные спазмы

головокружение

рвота

диарея

лихорадка

в тяжелых случаях рвота кровью, диарея продолжительностью более трех дней, обезвоживание (сухость во рту, отсутствие потребности в мочеиспускании, сильное покраснение зрения и жажда), мышечная слабость.

Важно знать, что наиболее восприимчивы люди с ослабленным иммунитетом, дети, люди старше 65 лет и беременные женщины.

В этой статье мы ответили на вопрос: Сколько хранится вареная курица в холодильнике? Мы дали вам советы о том, как продлить срок годности ваших продуктов и обсудили первые признаки пищевого отравления.

Не храните приготовленную курицу в холодильнике более 3 дней. Следуя приведенным выше советам, вы сможете определить, съедобна ли курица или нет.

Если вы сомневаетесь в своей еде, лучше отказаться от нее, чем рисковать проблемами со здоровьем. И если вы продолжаете есть испорченную пищу, а симптомы сохраняются, немедленно обратитесь к врачу.

Если у вас есть какие-либо вопросы или комментарии по содержанию, сообщите нам!

FDA.gov - Безопасно ли вы храните продукты?

Medlineplus.gov — Безопасность пищевых продуктов

Goodsafety.gov — Будьте в безопасности пищевых продуктов: избегайте пищевых отравлений
.
Хранение свежей птицы в холодильнике и морозильной камере. Разморозка мяса - Мамочкины советы

Рекомендации по хранению мяса птицы в холодильнике и морозильной камере

Как долго может хранить целую курицу? Как хранить мясо птицы кусками, порциями? Как хранить субпродукты? Как правильно заморозить курицу, индейку, утку, гуся и субпродукты? Как разморозить птицу?

Как узнать, что птица свежая?
Чтобы мясо птицы, которое мы храним, сохраняло наилучшее возможное качество, мы должны сначала сделать хорошую покупку .Мясо должно быть твердым, без царапин, порезов, синяков, иметь розовый цвет. Избегайте мяса бледно-голубого цвета, сладковато пахнущего, скользкого. Жир должен быть белым и твердым, кости целыми, не сломанными. Лежащее в собственном соку и мягкое мясо сильно сожмется на сковороде. Мы должны убедиться, что мясо не было заморожено заранее. Правильно маркированная герметичная упаковка может стать для нас ценным источником информации, благодаря которой мы будем совершать безопасные покупки, соответствующие нашим ожиданиям.

При покупках в супермаркете лучше выбирать мясо в конце , чтобы сократить время нахождения его вне холодильника. Мясо нельзя держать при комнатной температуре более трех часов, поэтому стоит иметь специальный пакет, поддерживающий низкую температуру.

Как хранить птицу в холодильнике и морозильной камере?

При покупке свежего мяса без упаковки мы не можем определить срок годности.Мясо заражается бактериями (в основном кишечными) на бойне. При хранении в холодильнике при температуре +4°С свежая курица начинает быстро портиться уже через 6-7 дней. Первые поражения возникают во влажных местах, под крылом, между брюшком и бедром и внутри тушки . Скоропортящееся мясо меняет свой вид, консистенцию и пахнет аммиаком. Употребление в пищу испорченного мяса связано с серьезным пищевым отравлением.

Свежее мясо следует размещать в закрытой посуде в самом прохладном месте холодильника с температурой от 0°С до +4°С, то есть на нижней полке сразу над овощным ящиком.

Целая свежая курица может храниться при температуре от 0°С до +4°С в течение 3-4 дней, кусочки курицы без костей и без кожи, в холодильнике только на 1-2 дня дольше. Целая индейка будет оставаться свежей в холодильнике до 3 дней. Рубленое мясо для рагу можно хранить в холодильнике не более суток. Субпродукты можно хранить только в холодильнике на самой нижней полке не более суток. Печень следует хранить в миске с водой или молоком, особенно если ее внешняя оболочка повреждена.

Свежее мясо птицы должно храниться отдельно , без контакта с другими пищевыми продуктами, предпочтительно в закрытой таре, предназначенной только для хранения мяса. Вытекающие соки не могут загрязнить холодильник.

Как правильно заморозить курицу, индейку, утку, гуся и субпродукты?
Свежее мясо можно заморозить. Лучше всего снять с него кожу, разделить на порции, вымыть и обсушить, например, бумажным полотенцем, а мясо заморозить в пакетах для заморозки (ни в коем случае не в пакетах из фольги с принтами, поскольку краски содержат токсичные ингредиенты).Упаковка не должна быть повреждена. Целую птицу лучше не замораживать дома.

Срок годности замороженного мяса ограничен, в основном из-за порчи жира, который становится прогорклым. После быстрой и правильной заморозки при -18°С кусков курицы и индейки могут храниться 4-7 месяцев без потери мясной ценности. Жир гусиный и утиный порционно замораживать в течение более короткого периода времени. Субпродукты можно заморозить на один месяц.

Не замораживать повторно размороженное мясо птицы.

Как разморозить птицу?

Замораживание значительно снижает количество микробов в мясе, однако не убивает бактерии . Бактерии могут выжить при низких температурах, поэтому будьте осторожны при размораживании и приготовлении мяса. При размораживании мяса в вытекающем соке они быстро размножаются.Поэтому мясо следует как можно быстрее подвергнуть термической обработке, а любые жидкости, оставшиеся от размороженного мяса, вылить (не использовать их для приготовления блюд). Для разморозки мяса лучше всего использовать одноразовую посуду или металлическую или стеклянную посуду, чтобы можно было ополоснуть ее кипятком.

Мясо должно быть разморожено в защищенном от света месте , в холодильнике при температуре 4°С-7°С. При медленной разморозке мяса на холоде из него выходит не так много жидкости, а бактерии и микробы на поверхности мяса размножаются не так быстро, как при комнатной температуре. Чтобы быстро разморозить мясо , его можно плотно завернуть в фольгу, поместить в миску с холодной водой и оставить в раковине. Смените воду через полчаса. В микроволновке время разморозки самое короткое (30 минут), но мясо нужно обрабатывать сразу.

При температуре +4°С тушку курицы размораживают около 12 часов, утки в течение 22 часов, гуся в течение до 38 часов. Целая индейка размораживается в холодильнике в течение 35-38 часов.

Целую птицу и куски толщиной более 6 см следует полностью разморозить, , промыть и высушить бумажным полотенцем. Размороженное мясо следует сразу подвергать термической обработке.

Советы по хранению мясных остатков в холодильнике и морозильнике см. в статье «Как правильно хранить продукты в холодильнике и морозильнике?» Продукция А-М».

Дополнительные советы по хранению продуктов можно найти в статьях под номером Хранение продуктов .
.90 000 Здоровая заморозка – как хранить замороженные продукты и как долго?
Как долго можно хранить продукты в морозилке?

В принципе ничего нельзя хранить более 9-12 месяцев. Однако есть некоторые отличия в зависимости от конкретного продукта.

Сколько хранить сыр в холодильнике?

Все сыры, кроме указанных ниже: 6 месяцев.Следующие сыры нельзя замораживать:

творог;

сливочный сыр;

фета;

свежая моцарелла;

Невшатель;

Пармезан;

плавленый сыр (открытый).

Сколько хранить молочные продукты в холодильнике?

• сливочное масло: 6-9 месяцев,

• сливки 50 проц.жирность: 4 месяца,

• мороженое: 1-2 месяца,

• маргарин: 12 месяцев,

• молоко: 3 месяца,

• йогурт: 1-2 месяца.

Как долго можно хранить рыбу и морепродукты в холодильнике?

• мидии, устрицы, гребешки, креветки: 3-6 месяцев,

• жирная рыба (например, лосось, скумбрия, окунь): 2-3 месяца,

• Нежирная рыба (например,камбала, морской язык): 6 мес.

Как долго я должен хранить свежие фрукты и овощи в холодильнике?

• артишоки, баклажаны: 6-8 месяцев;

• спаржа, репа: 8-10 месяцев;

• побеги бамбука, капуста, сельдерей, огурцы, редис, салат, кресс-салат: не рекомендуется;

• фасоль, свекла, брокколи, брюссельская капуста, морковь, цветная капуста, кукуруза, кольраби, лук-порей, грибы, бамия, лук, пастернак, горох, перец, соевые бобы, шпинат: 10-12 месяцев;

• помидоры: 2 месяца;

• все плоды (кроме перечисленных ниже): 10-12 месяцев;

• авокадо, бананы: 3 месяца;

• цитрусовые: 4-6 месяцев;

• фруктовые соки: 8-12 месяцев.

Сколько хранить мясо в холодильнике?

• вареные: 2-3 месяца;

• мясное ассорти, колбаса, бекон: 1-2 месяца;

• сырые, молотые: 3-4 месяца;

• сырое жаркое, стейки, отбивные: 4-12 месяцев;

• игра: 8-12 месяцев;

• вареная птица: 4 месяца;

• Субпродукты, сырая птица: 3-4 месяца.

См. также: Что может произойти, если мы едим несвежее мясо?

Другие продукты – как долго их можно хранить в холодильнике?

• печенье: 4-6 месяцев,

• Запеканки: 2-3 месяца,

• куки: 3 месяца,

• супы и рагу: 2-3 месяца,

• хлеб: 4-6 месяцев,

• дрожжевое тесто: 2 недели.

Последствия слишком долгого замораживания

Слишком длительное замораживание ухудшает качество некоторых продуктов. Вот несколько примеров. Ветчина станет мягкой и водянистой. В случае с творогом, сметаной, яйцами вкрутую, йогуртом и майонезом пострадает консистенция. Жареные продукты могут стать прогорклыми. Салат, капуста, редис, зеленый лук и сыр будут мягкими.

См. также: Что может вызвать бактериальное пищевое отравление?

Основные советы по заморозке продуктов
90 108
Дайте всем продуктам достичь комнатной температуры перед замораживанием.

Морозильники работают более эффективно, когда они заполнены, но избегайте перегрузки. В противном случае воздух не будет свободно циркулировать для поддержания надлежащей температуры.

При замораживании большого количества продуктов выберите опцию «Быстрая заморозка». Конечно, при условии, что в устройстве есть такая функция.

Перед заморозкой упакуйте и закройте продукты в специальные пакеты.Тогда вы избежите избыточной влаги, холодного воздуха и перекрестного загрязнения.

Используйте квадратные или прямоугольные контейнеры для хранения продуктов. Вы можете складывать их. Благодаря этому они будут занимать меньше места.

Разделите продукты, которые могут прилипнуть к пергаменту, фольге или бумаге для замораживания.

Всегда указывайте подробную информацию о содержимом, дате и количестве/количестве порций на контейнерах.

Заморозка продуктов – на что еще стоит обратить внимание?

Замораживайте только свежие продукты. Поместите его в морозильную камеру как можно скорее. Это сведет к минимуму размер образующихся кристаллов. Вы также снизите риск порчи продуктов при разморозке.

Бланшируйте все сырые овощи перед помещением в морозильную камеру. Таким образом вы устраните ферменты, вызывающие порчу продуктов.

Помните, что вода меняет состояния. Поэтому оставляйте свободное пространство не менее 1 см сверху наполненной тары.

Контент от medonet.pl предназначен для улучшения, а не замены контакта между пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом.Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы можете получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома 90 134 90 137 90 133. 90 134 90 140 90 133 90 134
.
Как долго можно хранить замороженные продукты?

Hortex.pl »Советы» Как долго можно замораживать мясо, рыбу, грибы, овощи, фрукты?

Все продукты питания, в том числе замороженные, имеют определенный срок годности. По истечении этого срока они могут потерять часть своей питательной ценности и значительно изменить свою текстуру и вкус. Планируете заморозить мясо, рыбу, овощи, фрукты или грибы? Узнайте, как долго вы можете хранить их в морозильной камере, чтобы впоследствии избежать разочарования и расстройства желудка.

Срок годности замороженных продуктов – рекомендация FDA

Заморозка эффективно снижает размножение бактерий, благодаря чему продукты дольше остаются свежими и вкусными. Однако это не означает, что замороженные продукты можно хранить в морозильной камере неограниченное количество времени. Все замороженные продукты имеют определенный срок годности, по истечении которого они могут менять свои свойства так, что при разморозке становятся просто несъедобными.

Чтобы нам не приходилось гадать, как долго данный продукт можно безопасно заморозить, Американское агентство поУправление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) выпустило рекомендации [1] для наиболее часто замораживаемых продуктов. Оказывается, дольше всего можно хранить сырые продукты в замороженном виде. Предварительно обработанные продукты нужно съесть как можно быстрее — даже в течение 30 дней после заморозки.

Важно:
>> Чтобы найти конкретный продукт в домашней морозилке не слишком проблематично, продукты для заморозки должны быть помещены в специальную упаковку (напр.пластиковые коробки или пакеты с застежкой-молнией) и тщательно промаркируйте их. На этикетке должно быть указано название продукта, дата замораживания и приблизительный срок годности.

>> Минимальная температура замерзания должна быть -18°C.

Как долго можно замораживать мясо?

Одним из наиболее часто замораживаемых продуктов является мясо, как сырое, так и переработанное. Хотя некоторые виды мяса можно хранить в домашней морозилке до года, большинство мясных продуктов нужно есть гораздо быстрее.

Рекомендуемые сроки годности:

свежая говядина, телятина, баранина и свинина

стейки - 6-12 месяцев

отбивные - 4-6 месяцев

жаркое - 4-12 месяцев

субпродукты (язык, почки, сердце, печень, рубец) - 3 -4 месяца

сырые котлеты, фарш и мясо для гуляша - 3-4 месяца

свежая птица

целая курица или индейка - 12 месяцев

кусочки курицы или индейки - 9 месяцев

субпродукты - 3-4 месяца

жареный цыпленок - 4 месяца

готовые блюда из птицы - 4-6 месяцев

ветчина - свежая, без консервантов - 3-6 месяцев

ветчина вареная, упакованная целиком или нарезанная - 1-2 месяца

сосиски - 1- 2 месяца

колбасы (свинина, говядина, курица или индейка) - 1-2 месяца

шпик - 1 месяц

обед мясной (вареное мясо, мясные блюда, бульоны с мясом) - 1-2 месяца

супы и рагу г Мясо и/или овощи - 2-3 месяца

Также узнайте, почему нельзя повторно замораживать.

Как долго можно замораживать рыбу?

Как и в случае с мясом, оптимальная продолжительность заморозки рыбы зависит в первую очередь от типа рыбы и способа ее предварительной обработки. Безопасное хранение рыбы в морозильной камере:

нежирная рыба - 6-8 месяцев

жирная рыба - 2-3 месяца

рыба на пару - до 6 месяцев

рыба жареная и запеченная - 4-6 месяцев

рыба копченая - 2 месяца

Как долго можно хранить замороженные фрукты и овощи?

Сезонные овощи и фрукты также относятся к числу наиболее часто и наиболее часто замораживаемых продуктов.Как долго вы можете заморозить каждый из них?

Овощи

мягкие, например, кабачки, баклажаны, шпинат, перец, тыква - до 12 месяцев

твердые, например, стручковая фасоль, морковь, сельдерей, свекла, бобы - до 8 месяцев

Фрукты

очень сочные и мягкие, например, клубника, вишня, малина - 3-4 месяца

ягоды с твердой консистенцией, такие как персики, абрикосы, черника или голубика - до 6 месяцев

Как долго можно замораживать грибы?

Отдельной категорией продуктов, которые охотно помещаются в домашнюю морозилку, являются шампиньоны, особенно подберезовики, подберезовики, лисички, мотыльки и красные кедровые опята.Чтобы не потерять свои свойства и вкус, лучше всего их есть в течение 8 месяцев после заморозки.

[1] См. https://www.fda.gov/media/74435/download
.
Смотрите также

Зеленый шум яблоня колоновидная

Землица вместе с травой

Настройка беспроводных наушников

Молочай миля крупноцветковый

Кухня на улице под навесом

Роза ханса

Посадить яблоню

Чем кормить кроликов в домашних

Из чего состоит доломитовая мука

Заморозка грибов

Высота окна в частном доме

Фрукты	Срок хранения в холодильнике
Яблоки	4-6 недель
Черника	10 дней
Вишня	7 дней
Ежевика, малина, клубника	3-6 дней
Цитрусовые	1-3 недели
Виноград	7 дней
Дыни	Целых 2 недели; разрез 2-4 дня
Персики, нектарины, сливы, груши	3-5 дней
Ананас	5-7 дней

Овощи	Срок хранения в холодильнике
Авокадо	3-4 дня
Спаржа	2-4 дня
Зеленая фасоль, горох	3-5 дней
Брокколи, цветная капуста	3-5 дней
Морковь	2-3 недели
сельдерей	1-2 недели
Кукуруза	1-2 дня
Огурцы	4-6 дней
Баклажаны	4-7 дней
Зелень	4-7 дней
Грибы	3-7 дней
Перец	4-14 дней
Ревень	3-7 дней
Летний сквош, кабачки	4-5 дней
Тофу	дата использования пакета; 2-3 дня после открытия

Молочная промышленность	Срок хранения в холодильнике
Масло	1-3 месяца
Маргарин	6 месяцев
Молоко	1 неделя
Сыр твердый	6 месяцев в закрытом виде; 3-4 недели после открытия
Сыр мягкий	1-2 недели
Сыр тертый	1 месяц
Сыр, пармезан, тертый	12 месяцев
Ломтики сыра	3-4 недели
Сыр, плавленые ломтики	3-4 недели
Творог, сыр Рикотта	2 недели без открытия; 1 неделя после открытия
Сливочный сыр	2 недели
Пахта	1-2 недели
Сливки для кофе	3 недели
Половина и половина	3-4 дня
Крем, густой	10 дней
Кремовый светлый	2 недели без открытия; 1 неделя после открытия
Сметана	7-21 день; использовать дату пакета
Дип на сметане	2 недели
Сливки взбитые, аэрозольные	3-4 недели
Взбитая начинка, ванна	2 недели
Йогурт	7-14 дней

Яйца	Срок хранения в холодильнике
Яйца в скорлупе	3-5 недель
Яйца, сваренные вкрутую	7 дней
Яйца сырые без скорлупы	2-4 дня
Заменитель яиц	10 дней в закрытом виде; 3 дня после открытия

Морепродукты	Срок хранения в холодильнике
Крабовые лапки	2-4 дня
Мясо краба	1-3 дня
Жирная рыба	4-6 дней
Постная рыба	4-6 дней
Хвост омара, целый лобстер	1-2 дня
Свежие моллюски, мидии, устрицы	5-10 дней; 3-10 дней
Креветки, гребешки, раки, кальмары	1-3 дня

Мясо	Срок хранения в холодильнике
Бекон	7 дней
Говядина, баранина или свинина - отбивные, стейки и жаркое	3-5 дней
Мясной фарш, Тушеное мясо	1-2 дня
Куриный фарш, индейка	1-2 дня
Колбасы сыпучие или пирожки	1-2 дня
Колбаса вареная	7 дней
Колбаса твердая	2-3 недели
Ветчина консервированная	6-9 месяцев
Ветчина, готовьте перед едой	1 неделя
Ветчина, приготовленные ломтики	3-4 дня
Ветчина, приготовленная целиком	7 дней
Курица или индейка, целиком или по частям	1-2 дня
Утка или гусь, целиком	1-2 дня
Куриные наггетсы или котлеты	1-2 дня
Потроха	1-2 дня
Хот-доги	2 недели без открытия; 1 неделя после открытия
Мясные обеды	2 недели без открытия; 3-5 дней после открытия

Напитки	Срок хранения в холодильнике
Сок, продаваемый охлажденный	дата использования пакета; 6-10 дней после открытия
Сок длительного хранения	дата использования пакета; 8-12 дней после открытия
Нектар	5-7 дней после открытия
Сода	2-3 дня после открытия
Соевый или рисовый напиток	7-10 дней после открытия

Сколько хранится готовая курица в холодильнике

Сколько хранится курица 🐔 Советы по приготовлению курицы от Петелинки

Сколько можно хранить курицу в холодильнике

В целом виде

В разделанном виде

После разморозки

Маринованная курица

Сколько можно хранить готовую курицу в холодильнике

Вареная курица

Копченая курица

Куриный шашлык

Домашний паштет

Срок годности куриного супа и борща

Сколько хранится жареная курица

Срок годности плова с курицей

Сроки хранения курицы в морозилке

Можно ли повторно замораживать курицу

Сколько хранится курица без холодильника

Сколько можно хранить курицу в холодильнике: вареную, жареную, сырую

Сколько можно хранить сырую курицу в холодильнике?

Сколько хранить курицу в морозилке?

Температурные режимы

Правила заморозки курицы

Сколько можно хранить готовую курицу в холодильнике?

Вареная курица

Жареная курица

Копченая курица

Замаринованная курица

Правила покупки свежей курицы

Как и сколько хранить вареную курицу?

Польза и вред

Как выбрать

Срок хранения

Как хранить отварную курицу

Как заморозить вареную птицу

Как разморозить

Сколько хранится тушеная картошка в холодильнике

Сколько хранится тушеная картошка с мясом в холодильнике

Небольшой урок химии

Полезные советы по хранению готовой еды в холодильнике

Сроки хранения в холодильнике на конкретных примерах

Варёные яйца, салат с курицей или тунцом

Термически обработанное мясо и птица

Пицца

Блюда японской кухни

Причина отравлений не только в еде!

Сколько можно хранить очищенный картофель

Альтернативный способ хранения очищенного картофеля

Сколько можно хранить вареный картофель

Несколько слов о картофельном фастфуде

Полезный совет

Правила хранения

Сроки хранения

Сколько хранить продукты: житейские наблюдения

Сроки хранения приготовленных продуктов по СанПиН

-Метки

-Рубрики

-Цитатник

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Схема хранения холодных продуктов | FoodSafety.gov

Охлаждение и безопасность пищевых продуктов

Рекомендации по хранению продуктов - Как долго можно хранить продукты в холодильнике

Как долго хранить продукты в морозильной камере

Фрукты

Овощи

Молочные продукты и яйца

Мясо и морепродукты

Напитки

.

Как долго мясо будет оставаться свежим в холодильнике?

Как хранить мясо - сырое и приготовленное. Изучите 10 правил

Как хранить мясо

Правильное хранение мяса – почему это важно

Как избежать потенциальных проблем?

Как хранить мясо - 10 правил содержания птицы

1. Покупайте курицу только в проверенном месте

2. Дважды проверьте срок годности

4. Хорошо упакуйте курицу в магазине